Der Châteauneuf-du-Pape „Cuvée Trilogies“ 2021 vom Domaine Fontavin ist ein herausragender Rotwein aus der südlichen Rhône, der exemplarisch für die Eleganz und Kraft dieser traditionsreichen Appellation steht. Die Cuvée wird typischerweise aus einer Assemblage klassischer Rebsorten der Region vinifiziert, vor allem Grenache, Syrah und Mourvèdre. 2021 war ein Jahr, das durch moderate Witterung und einen langen, gleichmäßigen Reifeverlauf geprägt war, was dem Wein Frische, Struktur und ein ausbalanciertes Tanningerüst verliehen hat. Die Weinherstellung erfolgte beim Domaine Fontavin nach nachhaltigen Methoden, oftmals mit schonender Extraktion, um die Frucht zu bewahren und die Finesse zu fördern.
Die Region Châteauneuf-du-Pape in der südlichen Rhône ist bekannt für ihre galets roulés – große, runde Kieselsteine, die tagsüber Wärme speichern und nachts abgeben. Diese besonderen Böden, in Kombination mit dem mediterranen Klima und dem berühmten Mistral-Wind, bieten den Reben ideale Bedingungen und sorgen für tiefgründige, kraftvolle Weine mit viel Charakter und Langlebigkeit. Die Region blickt auf eine abwechslungsreiche Geschichte zurück, insbesondere verbunden mit dem Papsttum im 14. Jahrhundert, das ihr zu internationalem Ruhm verhalf.
Zum Cuvée Trilogies 2021 passen rustikale, aromatische Gerichte besonders gut. Er harmoniert vorzüglich mit Lammkarree mit Kräutern der Provence, geschmortem Wild, Ente mit Feigen oder kräftigen Rinderschmorgerichten. Auch gereifte Käse wie ein alter Comté oder Tomme de Brebis unterstreichen seine komplexen Aromen. Wer gerne regional genießt, kann ihn zu einer Gardianne de Taureau, dem typischen Stierfleischragout aus der Camargue, servieren.
Empfohlene Serviertemperatur liegt bei 16-18°C, was dem Wein ermöglicht, sein intensives Bouquet von reifen schwarzen Früchten, würzigen Noten und den typischen Anklängen von Garrigue-Kräutern voll zur Geltung zu bringen. Vor dem Genuss empfiehlt sich ein KARAFFIEREN von einer bis zwei Stunden, um die jugendlichen Tannine zu zähmen und das Aromenspektrum zu entfalten.
