Château Carbonnieux 2009, ein reinsortiger Sémillon aus der prestigeträchtigen Appellation Graves AOC in Bordeaux, steht exemplarisch für die noblen Weißweine dieser Region. Der Jahrgang 2009 präsentiert sich nach ausreichend Reifezeit mit goldgelber Farbe und komplexen Aromen. In der Nase entfalten sich Noten von Honig, kandierten Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem feinen Hauch von gerösteter Nuss – typische Charakteristika des Sémillon in fortgeschrittenem Alter. Die Vinifikation ist traditionell, mit sorgfältiger Pressung und Ausbau auf der Feinhefe, oft teils im Barrique, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Struktur verleiht.
Die Region Graves im südlichen Bereich von Bordeaux ist bekannt für ihre außergewöhnlichen Kies- und Sandböden, die eine exzellente Drainage bieten und den Reben ideale Wachstumsbedingungen verschaffen. Der Name „Graves“ leitet sich direkt von diesen kargen, steinreichen Böden ab. Das gemäßigt-ozeanische Klima mit warmen Sommern und milden Wintern begünstigt die langsame Reifung und damit die Entwicklung aromatischer Finesse und eleganter Säurestruktur. Graves rühmt sich einer langen Geschichte der Weinproduktion – schon im Mittelalter wurden hier Weine bis an den englischen Hof exportiert.
Zu einem gereiften Sémillon wie diesem bieten sich vielseitige Speisenbegleitungen an. Ideal passen Fischgerichte wie Wolfsbarsch mit Fenchel, gebratene Jakobsmuscheln oder gebratener Zander. Auch helle Fleischgerichte etwa Kalbsmedaillons mit leichter Weißweinsauce harmonieren hervorragend. Klassisch aus der Region und besonders empfehlenwert sind sautierte Geflügelgerichte wie „Poulet à la bordelaise“ oder würziger Cantal-Käse.
Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 10-12°C. Geben Sie dem Wein im Glas ein wenig Zeit zur Entfaltung, damit die vielschichtigen Aromen zur Geltung kommen und die cremige Textur die feinen Speisen perfekt begleitet.
