Viniou-Bewertungen
Der Château Carbonnieux Blanc 2012 aus der Appellation Graves AOC ist ein faszinierender Weißwein, der zu 100 % aus der Rebsorte Sémillon vinifiziert wurde – eine seltene Wahl in der Region, wo meist eine Assemblage mit Sauvignon Blanc üblich ist. Dieser reinsortige Sémillon stammt von den kieselhaltigen Böden, für die Graves bekannt ist. Die Vinifikation erfolgt traditionell: sanfte Pressung, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Gärung und oft einem Ausbau auf der Feinhefe, was dem Wein zusätzliche Cremigkeit und Struktur verleiht. Das Bouquet dieses Jahrgangs öffnet sich mit Noten von Honig, weißen Blüten und Zitrusfrüchten, unterlegt von dezenten rauchigen und nussigen Akzenten, die typisch für reifen Sémillon aus Graves sind.
Die Graves, südlich der Stadt Bordeaux, sind für ihre mineralischen Böden mit Kies, Sand und etwas Lehm bekannt, die hervorragende Bedingungen für Weißweine bieten. Das Klima ist gemäßigt und von atlantischen Einflüssen geprägt, mit ausreichend Sonnenstunden für eine optimale Traubenreife, aber auch kühlenden Einflüssen, die Frische und Komplexität bewahren. Die Region blickt auf eine lange Weinbautradition zurück; Weißweine aus Graves galten bereits seit dem Mittelalter als hochwertige Tropfen, die an die großen Tafelrunden Europas geliefert wurden.
Zum Château Carbonnieux Blanc passen leichte bis mittelkräftige Gerichte. Besonders harmoniert der Wein mit Fisch in Zitronensauce, gebackenen Jakobsmuscheln oder hellem Geflügel wie Hähnchen mit Estragon. Ein Klassiker aus der Region, der wunderbar dazu passt, wäre ein gratinierter Austernragout oder ein Ziegenkäse aus dem südlichen Bordeaux. Auch Gerichte mit Gemüse wie Spargel oder Artischocken sind dank der geschmeidigen Textur und der lebendigen Säure eine gelungene Wahl.
Servieren Sie diesen Wein leicht gekühlt bei 10-12°C, idealerweise in einem großen Glas, das dem Wein Raum zur Entfaltung gibt. Er profitiert von einer halben Stunde Belüftung, um das aromatische Potenzial voll auszuspielen. Ein Genuss, der jetzt große Freude bereitet, aber auch noch einige Jahre Reifepotenzial besitzt.
