Weine Graves Domaine Chevalier - 2015

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Chevalier 2015, ein trockener Rotwein aus der renommierten Appellation Graves AOC in Bordeaux, ist ein klassischer Vertreter seiner Region. Die Cuvée basiert häufig auf Merlot und Cabernet Sauvignon, unterstützt durch kleinere Anteile von Cabernet Franc oder Petit Verdot. Das Jahr 2015 gilt in Bordeaux als exzellenter Jahrgang, mit idealen Wetterbedingungen, die schön gereifte, konzentrierte Weine hervorgebracht haben. Die Trauben werden sorgfältig gelesen, meist entrappt und temperaturkontrolliert vergoren, bevor sie in französischer Eiche reifen – eine Methode, die dem Wein Struktur, Tiefe und harmonische Tannine verleiht. In der Nase zeigt dieser Wein oftmals Aromen von dunklen Kirschen, schwarzer Johannisbeere, Zedernholz und dezenten Gewürznoten, untermalt von einer eleganten mineralischen Frische, die typisch für die Kiesböden des Graves ist.

Die Herkunft aus Graves, einer der ältesten und geschichtsträchtigsten Regionen im Bordeaux, macht den Charakter dieses Weines aus. Das Gemisch aus Kies, Sand und Lehm speichert tagsüber Wärme und sorgt nachts für Abkühlung – ideale Voraussetzungen für die komplexe Reife der Trauben. Das gemäßigte, atlantisch beeinflusste Klima mit ausreichenden Niederschlägen begünstigt eine langsame und gleichmäßige Entwicklung am Rebstock. Die Weinbaugeschichte in Graves reicht bis zur Römerzeit zurück und prägte die Entwicklung des gesamten Bordelais maßgeblich.

Für den Domain Chevalier 2015 empfehle ich, ihn zu geschmortem Rindfleisch, Entenbrust mit Rotweinsauce oder Lammcarrée zu servieren. Auch regionale Spezialitäten wie Enten-Confit oder Bordelaise-Sauce mit Schalotten passen hervorragend. Gereifte Käsesorten, beispielsweise Comté oder ein kräftiger Tomme de Savoie, unterstreichen den Charakter des Weines und bieten ein gelungenes Finale.

Vor dem Genuss sollte der Wein eine Stunde dekantiert werden, um die komplexen Aromen vollständig zu entfalten. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. So präsentiert er sich ausdrucksstark, mit seidigen Tanninen und einem langen, eleganten Abgang.