Weine Graves Haut Bailly - 1995

Viniou-Bewertungen

Das Château Haut-Bailly 1995 ist ein bemerkenswerter Rotwein aus der Graves AOC im Bordeaux, Frankreich. Dieser Jahrgang, geprägt von einer klassischen Bordeaux-Assemblage – hauptsächlich Cabernet Sauvignon, Merlot und einem kleineren Anteil Cabernet Franc – zeigt die Eleganz und das Alterungspotenzial dieser prestigeträchtigen Appellation. Die Böden um Haut-Bailly, geprägt von Kies, Sand und lehmigen Unterlagen, verleihen den Trauben Finesse und Struktur. Aufgrund der sorgfältigen Weinbereitung, der traditionellen Vinifikation in temperaturkontrollierten Stahltanks und dem Ausbau in hochwertigen Eichenfässern, besitzt der 1995er Jahrgang eine tiefe rubinrote Farbe, eine vielschichtige Nase mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Zedernholz und feiner Tabaknuance sowie ein ausgewogenes, samtiges Tannin.

Die Weinregion Graves, am linken Ufer der Garonne südlich der Stadt Bordeaux gelegen, blickt auf eine jahrhundertelange Weinbautradition zurück. Typisch für Graves sind die kargen Kieselböden, welche tagsüber die Wärme speichern und nachts an die Reben abgeben – ein bedeutender Vorteil in den oft gemäßigten bis warmen Sommermonaten. Das ozeanische Klima sorgt durch regelmäßige Niederschläge und milde Temperaturen für eine ausgeglichene Reifung der Trauben. Die Region genießt einen ausgezeichneten Ruf für ihre komplexen, langlebigen Rotweine und ist historisch eng mit der Entwicklung des Bordeaux-Weinhandels verbunden.

Zu einem gereiften Château Haut-Bailly empfehlen sich raffinierte Speisen mit sanften, erdigen Noten. Ein klassisches Boeuf en croûte, ein gebratener Rehrücken mit Pilzragout oder eine Ente à l’orange harmonieren vorzüglich mit den seidigen Tanninen und dem aromatischen Tiefgang dieses Weines. Auch ein gereifter Comté oder ein Trüffelbrie aus der Region unterstreichen seine Komplexität.

Der Wein sollte idealerweise etwa eine Stunde vorher dekantiert werden, um die vielschichtigen Aromen zu öffnen. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 17-18°C, damit der Château Haut-Bailly 1995 all seine Eleganz und Reife entfalten kann.