Der Château Le Temple 2003 aus dem Médoc in Bordeaux präsentiert sich als klassischer Vertreter eines gereiften Bordeaux-Rotweins. Die Cuvée dieses Weins besteht typischerweise aus den Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon und eventuell einem Anteil Cabernet Franc oder Petit Verdot – ganz im Stil der linken Gironde-Seite. Der Jahrgang 2003 war von einer außergewöhnlichen Hitze geprägt, was den Weinen bereits in ihrer Jugend eine reife Frucht, weiche Tannine und eine opulente Struktur verlieh. Nach rund zwanzig Jahren Flaschenreife zeigen Médoc-Weine oft Noten von getrockneten Früchten, Leder, Zigarrenkiste und einem Hauch Trüffel. Die Vinifikation in traditionellen, häufig temperaturkontrollierten Edelstahltanks und die Reifung im Barrique geben dem Wein Tiefe und Komplexität.
Das Médoc ist weltberühmt für seine kieshaltigen Böden, die dem Cabernet Sauvignon hervorragende Bedingungen bieten. Das milde, maritime Klima der Region sorgt für ausgeglichene Reifebedingungen und verleiht den Weinen Eleganz, Finesse und Lagerfähigkeit. Der Weinbau im Médoc blickt auf eine jahrhundertelange Geschichte zurück und hat maßgeblich zum globalen Ruf von Bordeaux beigetragen.
Zu einem gereiften Médoc wie dem Château Le Temple 2003 passen Speisen mit kräftigen, doch nicht dominierenden Aromen. Klassisch sind Lammkarree mit Kräuterkruste, Entenbrust, geschmorter Rinderbraten oder Wildgeflügel eine harmonische Wahl. Auch regionale Spezialitäten wie eine Entrecôte Bordelaise oder gereifter Comté-Käse ergänzen die gereiften Noten des Weines besonders schön.
Für die optimale Entfaltung seines reifen Bouquets empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18°C. Der Wein sollte – falls nicht mehr zu stark sedimentiert – etwa eine Stunde vor dem Genuss dekantiert werden, um sich nach der langen Lagerzeit voll zu entfalten.
