Weine Pomerol Château Vieux Chateau Certan - 1995

Der Château Vieux Château Certan 1995 ist ein hochgeschätzter Rotwein aus der renommierten Appellation Pomerol in Bordeaux. Dieser Wein, ausschließlich aus den klassischen Pomerol-Rebsorten Merlot, Cabernet Franc und einem Hauch Cabernet Sauvignon gekeltert, präsentiert sich nach nunmehr fast dreißig Jahren Reife in großartiger Verfassung. Der Jahrgang 1995 war im Bordeaux eine exzellente Lese, geprägt von optimalen klimatischen Bedingungen, die insbesondere den Merlot-Trauben eine vollmundige Reife mit samtigen Tanninen und einer bemerkenswerten Fülle gewährten. Die Vinifikation im Château Vieux Château Certan erfolgt traditionell und unter größter Sorgfalt: Handlese, schonende Extraktion und anschließende Reifung in Eichenfässern, davon ein erheblicher Anteil neu, um Struktur und Komplexität zu unterstützen.

Pomerol liegt im östlichen Bordeaux und ist bekannt für seine eher lehmigen, teilweise auch mit eisenhaltigen Anteilen durchsetzten Böden, die dem Merlot ideale Bedingungen bieten. Das ozeanische Klima mit mäßigen Temperaturschwankungen und ausreichend Niederschlag begünstigt eine langsam gleichmäßige Reife der Trauben. Historisch ist Pomerol im Vergleich zu anderen Bordeaux-Gebieten relativ jung als eigenständige Appellation, hat sich jedoch schnell als eine der prestigeträchtigsten Rotwein-Herkünfte etabliert, gleichauf mit Saint-Émilion oder den Spitzengewächsen des Médoc.

Zu einem gereiften Pomerol wie diesem empfiehlt es sich, ihn mit gehobenen, aber nicht zu kräftigen Speisen zu kombinieren. Klassisch passen Lammschulter mit Rosmarin, ein Rinderfilet in Rotweinsauce oder Steinpilzrisotto ausgezeichnet. Aber auch regionale Bordelaiser Küche, wie “Entrecôte à la Bordelaise” mit Schalotten und Rotweinsauce, harmoniert prächtig. Der Wein unterstreicht mit seiner seidigen Textur und den Aromen nach reifen Pflaumen, Zedernholz, Trüffel und einem Hauch Tabak die Raffinesse der Speisen, ohne sie zu überlagern.

Bei der Verkostung empfiehlt sich, die Flasche mindestens zwei Stunden vorher zu öffnen und eventuell vorsichtig zu dekantieren, um Depot zurückzuhalten und die ausgereiften Aromen voll zu entfalten. Die optimale Genusstemperatur liegt bei 17-18°C. So erschließt sich die ganze Tiefe dieses großartigen gereiften Pomerols.