Viniou-Bewertungen
Der Château Vieux Château Certan 1988 ist ein herausragender Pomerol mit beeindruckender Reife. Dieser Wein stammt aus einer der renommiertesten Appellationen des rechten Ufers von Bordeaux. Die Cuvée besteht traditionell überwiegend aus Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und gelegentlich einem Hauch Cabernet Sauvignon. Das Jahr 1988 war im Bordeaux von moderaten Temperaturen und perfektem Herbstwetter geprägt, was eine elegante Tanninstruktur und ein balanciertes Reifepotenzial ermöglichte. Der Wein wurde sorgfältig im Eichenfass ausgebaut, was seine komplexe Aromatik und die seidige Textur am Gaumen fördert. In der Nase entfalten sich delikate Noten von Schwarzkirschen, getrockneten Pflaumen, Tabak und feiner Zedernholz-Würze, ergänzt durch subtile Anklänge von Trüffel, Leder und erdigen Untertönen, welche die lange Flaschenreife widerspiegeln.
Pomerol zeichnet sich durch sein für Bordeaux einzigartiges Terroir aus. Die Böden sind reich an Lehm und Kies, was insbesondere dem Merlot eine hervorragende Reife und Fülle verleiht. Das ozeanische Klima mit warmen Sommern und milden Wintern sorgt für sanfte Extraktion und feine Fruchtaromatik. Pomerol besitzt keine formelle Klassifizierung wie der Médoc, aber renommierte Betriebe wie Vieux Château Certan haben Pomerol international zu einer Legende werden lassen. Die Geschichte des Weinguts reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück; heute steht Vieux Château Certan für Präzision und Finesse.
Zum Speisen eignet sich dieser komplex gereifte Wein vorzüglich zu edlen Gerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, Ente mit Trüffelsauce oder Rinderfilet mit Pilzen. Aus der Region empfehlen sich Klassiker wie Entrecôte Bordelaise oder Taube mit Morcheln. Gereifter Hartkäse wie Comté oder eine feine Foie Gras sind ebenso perfekte Begleiter.
Für ein optimales Genusserlebnis sollte der Château Vieux Château Certan 1988 auf rund 17-18°C temperiert werden. Da es sich um einen weit entwickelten Wein handelt, empfiehlt es sich, die Flasche vorsichtig zu dekantieren, um das Sediment zu entfernen, dabei aber nicht zu lange zu lüften, um die filigranen Aromen zu bewahren. Ein großer Bordeaux-Pokal unterstreicht die Komplexität dieses einmaligen Weines.
