Viniou-Bewertungen
Der Château Certan – Cuvée De May de Certan 2000 aus der renommierten Appellation Pomerol im Le Libournais zählt zweifellos zu den herausragenden Rotweinen des Bordeaux. Dieser Jahrgang, geprägt von ausgewogenen klimatischen Bedingungen, spiegelt die finessenreiche Handschrift des Gutes wider. Die Cuvée, traditionell dominiert von Merlot, wird ergänzend von Cabernet Franc und einem kleinen Anteil Cabernet Sauvignon begleitet. Die Reben wachsen auf dem berühmten, tonhaltigen Schwemmland mit eisenreichem Untergrund – typisch für Pomerol – welches den Weinen eine kraftvolle Struktur und gleichzeitig seidige Eleganz verleiht. Die Vinifikation erfolgt klassisch im Bordeaux-Stil, mit einer ausgedehnten Maischegärung und Reifezeit in Barriques, was zur Komplexität und Lagerfähigkeit des Weins maßgeblich beiträgt.
Die Weinregion Bordeaux, insbesondere das kleine aber außerordentlich prestigeträchtige Pomerol, genießt Weltruhm. Pomerol ist für seine sandigen und lehmigen Böden bekannt, die eine große Wärme speichern und damit ideale Bedingungen für den Merlot bieten. Das gemäßigt-Atlantische Klima sorgt für ein gleichmäßiges Wachstum der Reben, was in Jahrgängen wie 2000 eine optimale Reife und Fülle der Beeren gewährleistet. Die Geschichte der Region ist geprägt von traditionsreichen Schlössern und herausragenden Cuvées, die weltweit für ihre Samtigkeit und Langlebigkeit geschätzt werden.
Mit seiner tiefen, rubinroten Farbe und dem vielschichtigen Bouquet nach reifen schwarzen Früchten, Veilchen, Trüffeln, Leder und einem Hauch Zedernholz empfiehlt sich dieser Pomerol besonders als Begleiter edler Speisen. Hervorragend harmoniert er mit klassischen Gerichten der Region wie Entenbrust mit schwarzem Trüffel, Lammkarree mit Kräutern oder auch einer feinen Tournedos Rossini. Auch gereifter Hartkäse, zum Beispiel ein Comté oder gereifter Gruyère, passt ausgezeichnet zu diesem Wein.
Für die optimale Entfaltung der vielschichtigen Aromen sollte der Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss karaffiert werden. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16-18°C. So kommen seine seidige Tanninstruktur und die reichen Frucht- und Gewürznoten am besten zur Geltung.
