Weine Saint-Émilion Château Pavie - 2004

Viniou-Bewertungen

Der Château Pavie 2004 aus der renommierten Appellation Saint-Émilion AOC zählt zu den Ikonen des rechten Ufers von Bordeaux. Das Weingut ist berühmt für seine kraftvollen und zugleich eleganten Weine, die größtenteils aus Merlot gekeltert werden, ergänzt durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Der Jahrgang 2004 präsentiert sich als sehr ausgewogen und klassisch: Nach einem relativ kühlen Sommer folgte ein ausgesprochen schöner Spätherbst, der für eine lange Reifeperiode und somit für eine komplexe Aromaentwicklung sorgte. Die Vinifikation bei Château Pavie erfolgt mit großem Respekt vor Tradition wie auch Technik, wobei Trauben streng selektioniert und der Ausbau in hochwertigen Barriques durchgeführt wird.

Saint-Émilion, im Osten von Bordeaux gelegen, profitiert vom typisch ozeanischen Klima, das von milden Wintern und warmen, aber niemals übermäßig heißen Sommern geprägt ist. Der steinige Kalksteinboden des Hügels, auf dem Château Pavie liegt, trägt dazu bei, dass die Reben tief wurzeln und die Weine eine bemerkenswerte Mineralität und Komplexität erlangen. Die Geschichte der Region ist eng mit dem Weinbau verknüpft, und Saint-Émilion zählt seit 1999 zum UNESCO-Weltkulturerbe, was die traditionsreiche und herausragende Weinbaukultur unterstreicht.

Zu einem gereiften Saint-Émilion wie dem Château Pavie 2004 passen deftige, aromatische Gerichte besonders gut. Hervorragende Begleiter sind beispielsweise Medaillons vom Rind, Lammkarree mit Kräutern oder Entenbrust in Rotweinsauce. Auch regionale Spezialitäten wie ein Entrecôte Bordelaise oder Pilzgerichte mit Trüffeln harmonieren vortrefflich mit der seidigen Textur und der feinen Würze dieses Weins.

Für die optimale Entfaltung seiner Aromen sollte der Château Pavie 2004 etwa eine Stunde vor dem Servieren karaffiert werden. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 17 und 18°C. In diesem Bereich zeigt der Wein seine komplexe Aromatik von dunklen Beeren, feinen Gewürzen und einer zart mineralischen Note am eindrucksvollsten.