Viniou-Bewertungen
Château Fombrauge 2005 ist ein klassischer Vertreter der renommierten Appellation Saint-Émilion im Bordeaux. Dieser Rotwein, als Grand Cru klassifiziert, besteht überwiegend aus Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und in geringeren Anteilen Cabernet Sauvignon und Malbec. Der Jahrgang 2005 gilt als außergewöhnlich in Bordeaux, geprägt durch ein warmes, gleichmäßiges Klima, das hervorragend gereifte, konzentrierte Trauben mit bemerkenswerter Struktur hervorgebracht hat. Die Vinifikation im Château Fombrauge kombiniert traditionelle Methoden wie lange Mazeration und Ausbau in französischen Eichenfässern, wobei ein bedeutender Anteil neues Holz verwendet wird, um Fülle und Komplexität zu erzielen.
Die Region Saint-Émilion ist berühmt für ihr ideales Terroir: ton- und kalkhaltige Böden begünstigen insbesondere den Merlot und verleihen den Weinen Kraft, Tiefe und eine elegante Mineralität. Das gemäßigte atlantische Klima mit ausreichender Niederschlagsverteilung sorgt für optimale Reifebedingungen der Trauben. Historisch betrachtet ist Saint-Émilion einer der ältesten Weinorte Frankreichs und wurde aufgrund ihres Winzer-, Kultur- und Naturerbes sogar zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt. Die Weine glänzen seit Jahrhunderten durch ihre Ausgewogenheit und seidigen Charakter.
Zu einem gereiften Saint-Émilion wie dem Château Fombrauge 2005 passen hervorragend Gerichte mit kräftigen Aromen. Klassisch sind Lammkarree mit Kräuterkruste oder Rinderschmorbraten mit Pilzen, aber auch Entenbrust mit einer Rotweinreduktion harmoniert vorzüglich. Regionstypisch wäre beispielsweise ein Entrecôte Bordelaise oder ein Kaninchen à la bordelaise. Gereifte Hartkäse, insbesondere Comté oder gereifter Cantal, runden das Geschmackserlebnis ab.
Für die optimale Entfaltung seiner komplexen Aromen sollte dieser Wein einige Stunden vor dem Genuss dekantiert werden. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16-18°C, so zeigt er seine ganze Tiefe, Eleganz und die würzigen Noten, die typisch für einen gereiften Saint-Émilion Grand Cru sind.
