Weine Cadillac-Côtes-de-Bordeaux Château Ricaud - 1975

Château Ricaud 1975 aus der Appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux präsentiert sich als gereifter Rotwein, der das Potenzial eines langen Ausbaus eindrucksvoll widerspiegelt. Die genaue Rebsorten-Zusammensetzung dieses Weins ist nicht eindeutig dokumentiert, doch orientiert sich das Profil traditionell an den klassischen Bordeaux-Rebsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. In der Flasche gereifte Jahrgänge wie 1975 zeigen oft Aromen von getrockneten Früchten, Leder, Tabak und dezenten erdigen Noten. Die Textur ist meist rund und geschmeidig, die Tannine sind wunderbar integriert, und die Säurestruktur bietet Frische und Balance, wenn der Wein gut gelagert wurde.

Die Region Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, gelegen im Zwischenstromland von Garonne und Dordogne (Entre-deux-Mers), zeichnet sich durch ton- und kalkhaltige Böden aus, die den Weinen Struktur und Finesse verleihen. Das gemäßigte, ozeanische Klima sorgt für ausgeglichene Reifebedingungen mit ausreichender Feuchtigkeit und milder Wärme, wodurch die Trauben langsam ausreifen und ihre aromatische Tiefe entfalten können. Die Geschichte dieser Region ist eng mit dem Aufstieg der Bordeaux-Weine verbunden und die Lagen rund um Cadillac sind besonders bekannt für zugängliche, aber charaktervolle Rotweine mit Reifepotenzial.

Ein gereifter Bordeaux wie dieser passt hervorragend zu klassischen Gerichten der französischen Küche: Sanft geschmortes Lamm, Entenbrust oder Rinderschmorbraten harmonieren mit seiner Reife und Eleganz. Auch gereifte Käsesorten wie Comté oder Saint-Nectaire unterstreichen die subtilen Aromen des Weins. Wer die regionale Küche schätzt, serviert dazu beispielsweise eine Lammschulter mit Knoblauch oder ein Cassoulet.

Für eine optimale Trinkreife sollte der Wein behutsam gelagert und vor dem Servieren vorsichtig dekantiert werden, um eventuelle Ablagerungen zu entfernen. Eine ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C, damit sich die vielschichtigen Aromen voll entfalten können. Ein großes, bauchiges Glas unterstützt die Entwicklung der komplexen Bouquet-Noten und macht das Geschmackserlebnis einzigartig.