Der Château Picoron 2016 aus der Appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux verbindet die Eleganz des rechten Ufers von Bordeaux mit dem Charme eines weniger bekannten Terroirs. Die Winzer der Region arbeiten typischerweise mit einer Dominanz von Merlot in ihren Assemblagen, ergänzt durch kleinere Anteile von Cabernet Franc oder Cabernet Sauvignon. Der Jahrgang 2016 überzeugt im Bordelais durch ein ausgewogenes Klima, das den Weinen eine attraktive Frische und Struktur verleiht. In der Vinifikation werden meist traditionelle Methoden eingesetzt; kurze Handlese, sorgfältige Maischegärung sowie ein Ausbau im Fass – teils in gebrauchten Barriques, um Frucht und Terroir zur Geltung zu bringen. Das Resultat ist ein tief rubinroter Rotwein mit Aromen von reifer dunkler Frucht, sanften Gewürznoten und einer feinen mineralischen Untermalung, die an das kalkhaltige Terroir erinnert.
Die Weinberge von Castillon-Côtes-de-Bordeaux liegen östlich von Saint-Émilion und profitieren von kalk- und tonhaltigen Böden, einem milden atlantischen Klima und sanften Hügellagen. Die Region hat in den letzten Jahrzehnten eine wahre Renaissance erlebt, da Winzer wie auf Château Picoron große Sorgfalt auf naturnahe Arbeit im Weinberg legen. Castillon teilt viele geologische und klimatische Vorteile mit den berühmteren Nachbarn, bietet aber oft Weine mit exzellentem Preis-Leistungs-Verhältnis und einer authentischen Stilistik, die geprägt ist von Fruchtigkeit, Finesse und samtigen Tanninen.
Zu diesem Wein passen perfekt Gerichte mit kräftigen Aromen, etwa klassisches Boeuf Bourguignon, Entenbrust an Rotweinsauce oder Lammkarree mit Kräutern. Auch regionale Spezialitäten, etwa ein rustikales Cassoulet, harmonieren wunderbar mit seinem harmonischen Körper und den frischen Tanninen.
Idealerweise servieren Sie den Château Picoron 2016 leicht gekühlt bei 16–18°C in Bordeaux-Gläsern. Geben Sie dem Wein nach dem Öffnen etwas Zeit zum Atmen, damit er seine Aromatik voll entfalten kann.
