Viniou-Bewertungen
Der Domaine Domaines Edmond de Rothschild, Cuvée Les Granges 2020 aus dem Haut-Médoc AOC repräsentiert eindrucksvoll das Erbe und das handwerkliche Können des Bordeaux. Dieser trockene Rotwein basiert typischerweise auf einer klassischen Kombination aus Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzt durch kleinere Anteile von Cabernet Franc oder Petit Verdot, je nach Cuvée. Das Jahr 2020 war in Bordeaux von optimalen klimatischen Bedingungen geprägt: Ein milder Winter, ein warmer Frühling und ein ausgewogenes Sommerklima begünstigten die Reifung der Trauben. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Nach der Handlese folgt eine sorgfältige Maischegärung, damit sich die Fruchtaromen und Tannine harmonisch verbinden; der Ausbau im Eichenfass verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität mit Nuancen von Vanille, Tabak und feinen Röstaromen.
Das Haut-Médoc im Nordwesten von Bordeaux ist berühmt für seine kieselhaltigen Böden, die eine exzellente Drainage bieten und besonders Cabernet Sauvignon optimal gedeihen lassen. Der Einfluss der Gironde-Mündung sorgt für ein gemäßigtes Atlantikklima mit ausreichender Sonneneinstrahlung, was den Weinen ein ausgewogenes Verhältnis von Kraft, Finesse und Lagerpotential verleiht. Die Region blickt auf eine jahrhundertelange Weinbau-Tradition zurück, geprägt von renommierten Châteaus und einer kompromisslosen Suche nach Qualität.
Für kulinarische Pairings empfiehlt sich dieser Haut-Médoc zu kräftigen Fleischgerichten wie entrecôte grillée, Lammcarré mit Kräuterkruste oder Entenbrust. Hervorragend harmoniert er auch mit gereiftem Hartkäse wie Comté oder Ossau-Iraty sowie regionalen Spezialitäten wie Bordelaise-Sauce auf Rind. Die angenehme Tanninstruktur und die feine Frucht bieten auch zu Ratatouille oder Pilzgerichten einen interessanten Kontrast.
Bei der Verkostung entfaltet der Wein sein volles Aromenspektrum am besten bei 16-18°C. Vor dem Genuss empfiehlt sich das Karaffieren für mindestens eine Stunde, damit sich die Aromen optimal öffnen und der Wein mit seiner seidigen Textur und Tiefe überzeugen kann.
