Der Domaine Les Granges des Domaines Edmond de Rothschild Haut-Médoc 1996 ist ein klassischer Bordeaux-Rotwein aus einer der renommiertesten Appellationen am linken Ufer der Gironde. Der Jahrgang 1996 gilt als exzellent im Médoc, geprägt durch günstige klimatische Bedingungen. Die Assemblage stützt sich traditionell auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und kleine Anteile von Cabernet Franc und eventuell Petit Verdot, wobei der Cabernet das Rückgrat bildet. Die Weinbereitung erfolgt nach strengen Selektionskriterien, mit Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks und einem anschließenden Ausbau in Eichenfässern, was dem Wein Tiefe und Komplexität verleiht. Nach fast drei Jahrzehnten Reife präsentiert sich dieser Haut-Médoc mit seidigen Tanninen, Noten von Cassis, Tabak, Leder und subtilen Röstaromen, die typisch für gereifte Bordeaux-Weine sind.
Das Anbaugebiet Haut-Médoc erstreckt sich entlang des linken Ufers der Gironde und profitiert von einem gemäßigten, vom Atlantik beeinflussten Klima. Die kiesigen Böden der Region begünstigen besonders den Anbau von Cabernet Sauvignon, da sie eine hervorragende Drainage bieten, die Reifung der Trauben unterstützt und den Weinen Eleganz sowie Alterungspotenzial verleiht. Die Geschichte des Médoc ist eng mit dem Aufstieg der großen Bordeaux-Châteaus verbunden, deren Prestige durch internationale Anerkennung und die berühmte Klassifikation von 1855 unterstrichen wurde.
Für die Speisenbegleitung empfiehlt sich dieser gereifte Haut-Médoc besonders zu klassischen Gerichten der französischen Küche wie Entrecôte Bordelaise, Lammkarree mit Kräuterkruste oder einem Wildragout. Auch regionale Spezialitäten wie „canelons à la bordelaise“ – gefüllte Rinderröllchen – harmonieren bestens. Gereifte Käsesorten wie Comté oder gereifter Saint-Nectaire runden das Geschmackserlebnis ab.
Um die komplexen Aromen in ihrer ganzen Finesse genießen zu können, sollte der Wein sorgfältig dekantiert werden. Idealerweise genießt man ihn bei einer Temperatur zwischen 16-18°C. Ein weites Glas hilft, die subtilen Nuancen voll zur Entfaltung zu bringen.
