Weine Haut-Médoc Château Aiblet, D. Vialard - Château Aiblet - 1993

Der Château Aiblet, D. Vialard 1993 aus dem Haut-Médoc in Bordeaux steht für einen klassischen, traditionsverbundenen Rotwein dieser angesehenen Appellation. Die Cuvée dieses Weinguts basiert vermutlich, wie es für die Region typisch ist, auf einer Assemblage aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, wobei je nach Jahrgang und Stil durchaus Schwankungen bestehen können. 1993 gilt als ein herausfordernder Jahrgang im Bordeaux, der den Winzern besondere Sorgfalt im Weinberg und Keller abverlangte. Nach der traditionellen Vinifikation reifte der Wein in der Regel in Barriques, wobei der spezifische Holzeinsatz und die Dauer unabhängig vom Weingut und dessen Philosophie variieren können.

Der Haut-Médoc, gelegen auf dem berühmten linken Ufer der Gironde, ist für seine weitläufigen Kies- und Sandböden bekannt, die eine gute Drainage ermöglichen und damit ideale Bedingungen für die anspruchsvollen Rebsorten schaffen. Das ozeanische Klima mit milden Wintern und gemäßigten Sommern sorgt für eine langsame, ausgewogene Reifung der Trauben. Die Region hat eine reiche Geschichte und ist Heimat vieler berühmter Crus, deren Stil von Eleganz, Struktur und Lagerpotenzial geprägt wird.

Ein Wein wie dieser passt ausgezeichnet zu klassischen Gerichten der Region: ein sanft geschmortes Entrecôte à la Bordelaise (mit Schalotten und Rotweinsauce) bringt sowohl die Fruchtigkeit als auch die würzigen Noten des gereiften Rotweins zur Geltung. Ebenfalls empfehlenswert sind Lammkarree mit Kräutern oder herzhafte Rinderschmorgerichte. Käse aus der Umgebung wie ein gereifter Comté oder ein Saint-Nectaire runden das Bild harmonisch ab.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich, den Wein ausreichend zu dekantieren und bei einer Serviertemperatur von etwa 17-18°C zu genießen. So zeigt er seine ganze Vielfalt von gereiften Fruchtnoten, feinen Tertiäraromen und einer geschmeidigen Textur.