Der Château Haut Colombier aus dem Jahr 1976 stammt aus der renommierten Weinregion Bordeaux, einem der traditionsreichsten Weinbaugebiete Frankreichs. Als klassischer Bordeaux-Rotwein verbindet dieser Tropfen vermutlich die typischen Rebsorten der Region, welche traditionell Merlot, Cabernet Sauvignon sowie gelegentlich Cabernet Franc oder andere ergänzende Sorten umfassen. Aufgrund des hohen Alters des Weins lässt sich annehmen, dass der Ausbau sorgfältig in traditionellen Eichenfässern erfolgte und der Wein über viele Jahre hin zur Reife gebracht wurde. Solch ein gereifter Bordeaux-Rouge zeichnet sich heute vor allem durch komplexe, tertiäre Aromen wie Leder, Tabak, getrocknete Früchte und einen seidigen, abgerundeten Charakter aus, während frische Frucht- und Holznoten häufig in den Hintergrund treten.
Die Region Bordeaux genießt ein gemäßigtes, oft maritimes Klima, das maßgeblich von der Nähe zum Atlantik geprägt wird. Die Böden sind vielfältig und reichen von Kalk und Kies bis hin zu Lehm, was den Winzern die Möglichkeit gibt, harmonische und zugleich charaktervolle Weine mit viel Struktur und Lagerpotenzial zu erzeugen. Bordeaux blickt auf eine Weingeschichte von mehreren Jahrhunderten zurück: Rotweine aus diesem Anbaugebiet gehören weltweit zu den anerkanntesten Klassikern, nicht zuletzt wegen ihrer Fähigkeit, in Würde zu altern und im Laufe der Reifung an Komplexität zu gewinnen.
Bei der Speisenbegleitung empfiehlt es sich, gereifte Bordeaux-Weine wie diesen zu Gerichten mit feinen, nicht zu dominante Aromen zu servieren. Ein klassisches Entrecôte, langsam geschmortes Rind oder Wildgerichte passen ausgezeichnet, ebenso wie gereifter Hartkäse, beispielsweise Comté oder ein milder Gruyère. Auch regionale Spezialitäten aus Südwestfrankreich, etwa ein Kaninchenragout oder Lamm mit Rosmarin, können diesen Wein wunderbar ergänzen.
Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Trinktemperatur von etwa 17-18°C. Ein behutsames Dekantieren kurz vor dem Genuss kann helfen, eventuell vorhandenen Bodensatz zu entfernen und dem Wein Sauerstoff zur vollen Entfaltung zu geben. Angesichts des Alters sollte der Wein aufmerksam und langsam genossen werden – so kommen seine reifen, vielschichtigen Noten am schönsten zur Geltung.
