Weine Pauillac Château Latour - Les Forts de Latour - 1975

Viniou-Bewertungen

Les Forts de Latour 1975 ist der prestigeträchtige Zweitwein des berühmten Château Latour aus dem Pauillac im Médoc, Bordeaux. Im Jahrgang 1975 steht die Cuvée ganz im Zeichen der traditionellen Assemblage des Hauses, dominiert von Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, einen kleineren Anteil Cabernet Franc und gelegentlich ein Hauch Petit Verdot. Der Jahrgang 1975 war geprägt durch ein schwieriges Wetterprofil: Nach einem trockenen Sommer folgte eine unbeständige Ernteperiode, was zu einer ausgeprägten Tanninstruktur und klassischer Langlebigkeit führte. Die Vinifikation erfolgt nach den rigorosen Standards des Châteaus: Handlese, Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch, klassische Maischegärung und eine lange Reifung in Barriques, überwiegend aus französischer Eiche.

Pauillac, das Herzstück des Médoc, ist weltbekannt für seine kargen Kiesböden, die exzellent Drainage bieten und den Reben tiefgründiges Wachstum ermöglichen. Das nahegelegene Flussufer der Gironde mildert das ozeanische Klima, was den Weinen eine interessante Balance aus Reife und Frische verleiht. Die Region blickt auf eine jahrhundertealte Weinbautradition zurück und ist die Heimat von weltberühmten Châteaux. Die Geschichte von Château Latour selbst reicht bis ins Mittelalter zurück und symbolisiert die Verbindung von Tradition und Innovation im Bordelais.

Ein reifer Pauillac wie Les Forts de Latour 1975 harmoniert ideal mit geschmortem Rindfleisch, beispielsweise einem französischen Bœuf Bourguignon, Lammkarree in Kräuterkruste oder einer Ente à l'orange. Auch kräftiger, lange gereifter Hartkäse wie Comté oder ein Saint-Nectaire sind klassische Begleiter, die die komplexen Sekundär- und Tertiäraromen – Leder, Tabak, Lakritz und Trüffel – des Weins unterstreichen.

Einige Stunden vor dem Genuss sollte der Wein vorsichtig dekantiert werden, um mögliche Depot-Rückstände zu entfernen und dem gereiften Bouquet Raum zur Entfaltung zu geben. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 17-18°C, sodass sich die filigranen Aromen dieses außergewöhnlichen Pauillac in voller Pracht zeigen.