Weine Pauillac Pichon Longueville Baron - 2019

Der Château Pichon Longueville Baron 2019 aus Pauillac im Médoc zählt seit Langem zu den großen Namen des Bordeaux und ist ein beeindruckendes Beispiel für die Klasse und Eleganz dieser Appellation. Dieser Wein wird überwiegend aus Cabernet Sauvignon sowie Merlot vinifiziert, ergänzt um Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot. Der Jahrgang 2019 präsentiert sich mit großer Frische, balancierter Struktur und vielschichtiger Aromatik. Im Glas zeigt er sich tiefdunkel und verströmt intensive Aromen von schwarzen Johannisbeeren, reifen Brombeeren, subtilen Gewürzen, Zigarrenkiste und Graphit, abgerundet mit feinen Holznoten durch den Ausbau in französischer Eiche. Die Trauben stammen von Kiesböden, die eine ausgezeichnete Drainage und optimale Bedingungen für tiefwurzelnde Reben bieten. Dank einer langsamen, kontrollierten Vinifikation und anschließender Reifezeit besitzt der Wein bereits in jungen Jahren eine erstaunliche Harmonie, zeigt aber auch ein großes Reifepotenzial.

Die Appellation Pauillac, im Herzen des Médoc, ist durch ihr gemäßigtes, ozeanisches Klima geprägt, das von der Gironde gemildert wird. Kiesige Böden, geprägt von Schwemmland und tieferen Lehmschichten, sorgen für eine exzellente Wasserführung und verleihen den Weinen Spannung, Komplexität und Langlebigkeit. Pauillac steht für Weine mit aristokratischer Statur, Tiefe und Präzision, in denen Kraft und Eleganz eine Symbiose eingehen. Die Region blickt auf eine lange Geschichte zurück und war schon im 19. Jahrhundert für ihre Grands Crus berühmt.

Zu diesem großartigen Pauillac passen kraftvolle Speisen wie Entrecôte vom Grill, Lammkarree mit Kräuterkruste oder ein klassisches Boeuf Bourguignon. Auch gereifter Comté oder französischer Hartkäse unterstreichen die Struktur des Weins. Wer regionale Klassiker bevorzugt, sollte Confit de Canard oder einen Schmorbraten aus dem Südwesten Frankreichs wählen.

Um das volle Potenzial des Pichon Longueville Baron 2019 zu entfalten, empfehle ich eine Karaffierung von etwa zwei Stunden und eine Serviertemperatur von 16-18°C. So zeigt er seine aromatische Komplexität und seidige Tanninstruktur am schönsten. Für eine optimale Entwicklung kann er in einem kühlen, dunklen Keller noch gut 15–20 Jahre reifen.