Weine Pauillac Château Mouton Rothschild - 1963

Château Mouton Rothschild 1963 ist ein berühmter Bordeaux-Wein aus der prestigeträchtigen Appellation Pauillac im Médoc. Der Jahrgang 1963 war hinsichtlich der Witterungsbedingungen in Bordeaux eine echte Herausforderung: Kühl und regnerisch, mit niedrigen Gesamterträgen und schwierigen Bedingungen für die optimale Reife der Trauben – dies hat zu Weinen geführt, die subtiler und etwas weniger lagerfähig sind als in anderen Jahren. Typisch für die Region Pauillac wird auch Mouton Rothschild meist aus einer Assemblage der klassischen Bordeaux-Rebsorten vinifiziert – traditionell spielen Cabernet Sauvignon, Merlot und manchmal Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot die Hauptrolle. Aufgrund des fortgeschrittenen Alters dürfte dieser Wein zarte, reife Aromen zeigen, mit entwickelten Noten von Leder, Tabak, getrockneten Früchten und einer feinen Säurestruktur, die die elegante Seite großer Bordeaux-Weine widerspiegelt.

Die Region Pauillac liegt am linken Ufer der Gironde inmitten des Médoc. Das besondere Terroir – geprägt von kiesigen Böden, die Wasser gut abführen und Wärme speichern – begünstigt insbesondere den Anbau von Cabernet Sauvignon, der hier häufig den Charakter bestimmt. Das maritime Klima bietet ausreichend Feuchtigkeit, aber auch Schutz vor Frost, und hat zur Entwicklung eines der berühmtesten Weinstile weltweit beigetragen. Historisch gesehen steht Pauillac für langlebige, strukturierte Rotweine, die oft Jahrzehnte reifen können und zu den komplexesten Bordeaux-Weinen zählen.

Als Essensbegleitung empfehlen sich für einen so gereiften Bordeaux zarte Gerichte, die die filigranen, gereiften Aromen nicht überdecken. Klassisch wären Lammrücken, Entrecôte oder Taube, gerne auch im Bordelaiser Stil mit einer reduzierten Rotweinsoße. Ein gereifter Hartkäse, wie Comté oder alter Gruyère, passt ebenfalls hervorragend.

Bei einer optimalen Trinktemperatur von 17-18°C entfalten sich die feinen Nuancen dieses alten Weines am besten. Es empfiehlt sich, die Flasche vorsichtig zu entkorken und – je nach Zustand – auf Dekantieren zu verzichten oder nur behutsam zu karaffieren, um das fragile Bouquet nicht zu verlieren.