Weine Pauillac Château Mouton Rothschild - 1994

Château Mouton Rothschild 1994 ist ein legendärer Pauillac aus dem Médoc, der die Quintessenz eines Bordeaux-Grand Cru Classé verkörpert. Dieser Rotwein besteht überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Cabernet Franc und in geringerer Menge Petit Verdot. Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen Methoden mit einer aufwendigen Selektion der Trauben, langen Maischestandzeiten und dem Ausbau in neuen Eichenbarriques. Der Jahrgang 1994 präsentierte sich zur Ernte als eher klassisch mit einem moderaten bis warmen Sommer, was präzise und langlebige Weine mit eleganter Tanninstruktur und lebendiger Frische hervorbrachte.

Die Region Pauillac liegt im Herzen des Médoc, am linken Ufer der Gironde. Sie zählt mit ihrem kiesigen Terroir, das optimale Drainage bietet, zu den besten Cabernet-Sauvignon-Lagen der Welt. Die klimatischen Bedingungen sind gemäßigt-maritim mit ausreichender Sonnenscheindauer, gekühlt durch die Nähe zum Atlantik. Schon seit Jahrhunderten wird hier Weinbau auf höchstem Niveau betrieben; Namen wie Mouton Rothschild, Lafite und Latour haben die Appellation weltbekannt gemacht. Geschichte und Tradition verbinden sich hier mit Innovation, was sich in der konstant hohen Qualität der Weine widerspiegelt.

Ein gereifter Pauillac wie dieser passt hervorragend zu Gerichten mit kräftigen Aromen. Klassisch empfiehlt sich ein Entrecôte bordelaise, Lammrücken mit Kräuterkruste, Wildgerichte wie Reh oder Hirsch sowie gereifter Hartkäse wie Comté oder ein kräftiger Ziegenkäse. Schmorgerichte mit Pilzen, etwa ein Boeuf Bourguignon, unterstreichen das reife Tannin und die komplexe Aromatik.

Zur optimalen Entfaltung der vielschichtigen Aromen empfiehlt es sich, diesen Wein mehrere Stunden vorher zu dekantieren. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 17°C und 18°C. Dadurch kommen Noten von schwarzer Johannisbeere, Zedernholz, Tabak und Trüffel wunderbar zur Geltung, während das seidige Mundgefühl und der lange Nachhall begeistern.