Der Château Latour-Martillac Blanc 2011 ist ein exzellenter Vertreter der Weissweine aus Pessac-Léognan. Die Assemblage basiert typischerweise auf Sémillon und Sauvignon Blanc, gelegentlich verfeinert mit Muscadelle. Der 2011er Jahrgang zeichnet sich durch Frische und Eleganz aus, mit einer Vinifikation, die teils im Edelstahltank, teils in Barriques erfolgt, was dem Wein sowohl eine wunderbare Frucht als auch dezenten Holzcharakter verleiht. Die Nase wird von Aromen wie Zitrusfrüchten, weißen Blüten, reifem Pfirsich und einem Hauch von Brioche geprägt. Am Gaumen zeigt er eine angenehme Mineralität und eine feine Säure, unterstützt von einer subtilen Cremigkeit und einer bemerkenswerten Frische.
Die Appellation Pessac-Léognan liegt im Süden von Bordeaux, innerhalb der Region Graves, die für ihre kieshaltigen, nährstoffarmen Böden bekannt ist. Dieses Terroir ist prädestiniert für elegante, komplexe Weißweine von Weltruf. Das Klima ist gemäßigt-atlantisch: milde Winter und warme, relativ feuchte Sommer begünstigen eine langsame und aromatische Traubenreife. Historisch genießt Pessac-Léognan auch solchen Ruhm, da hier einige der ältesten Weinberge der Region zu finden sind, was sich in der Raffinesse der Weine widerspiegelt.
Der Château Latour-Martillac Blanc harmoniert außergewöhnlich gut mit feiner Küche. Typische regionale Gerichte wie gratinierte Austern aus Arcachon, Seezunge à la Bordelaise oder Confit vom Kabeljau lassen sich wunderbar mit der Frische und aromatischen Fülle dieses Weins kombinieren. Auch zu Geflügel in Sahnesauce, Riesengarnelen oder einer Zitronen-Thymian-Quiche ist er eine gelungene Wahl.
Für den optimalen Genuss empfehle ich, den Wein leicht gekühlt bei 10-12°C zu servieren. So kommen seine expressive Frucht, die feine Holznote und die elegante Mineralik ideal zur Geltung. Junge Flaschen profitieren zudem von einer kurzen Belüftung im Glas oder einer Karaffe, ältere Jahrgänge können direkt serviert werden. Dieser Wein entwickelt mit etwas Reife zusätzliche Komplexität und offenbart nach einigen Jahren Noten von Honig und Nüssen.
