Der Domaine de Chevalier Rouge 2019 stammt aus der renommierten Appellation Pessac-Léognan in der Subregion Graves, einem der traditionsreichsten Weinbaugebiete von Bordeaux. Obwohl die genaue Rebsorten-Zusammensetzung im Einzelfall variieren kann, handelt es sich bei den roten Weinen dieser Region typischerweise um raffinierte Cuvées, die meist auf Cabernet Sauvignon, Merlot sowie eine geringe Beimischung von Cabernet Franc und gelegentlich Petit Verdot basieren. 2019 war ein ausgezeichnetes Jahr für Bordeaux, das insgesamt durch ein warmes Klima mit ausreichender Feuchtigkeit geprägt war, was zur optimalen Reife und Ausgewogenheit der Trauben beitrug. Die Vinifikation in renommierten Häusern wie Domaine de Chevalier legt traditionell Wert auf Präzision, Frische und Lagerfähigkeit, was das sensorische Profil dieses Weins wahrscheinlich prägt: Tiefe, dunkle Fruchtaromen wie schwarze Johannisbeere, saftige Pflaume, dazu feine Röstnoten und eine elegante Tanninstruktur.
Die Region Pessac-Léognan vereint alte Weinbautraditionen mit geologisch vielfältigen Böden, die von Kies, Lehm und Sand geprägt sind. Das ozeanische Klima bringt milde Winter und gemäßigte, sonnenreiche Sommer mit sich, die für eine ausgewogene Traubenreife sorgen. Historisch gilt Pessac-Léognan als eines der Gebiete, in denen die Weinbaukunst im Bordeaux ihren Ursprung hat. Die Kombination aus Terroir, Klima und Winzerhandwerk verleiht den Weinen aus dieser Appellation eine markante Komplexität und Finesse.
Ein Wein wie der Domaine de Chevalier Rouge 2019 passt ausgezeichnet zu klassisch-französischen Gerichten, beispielsweise zu Entrecôte Bordelaise (Rindfleisch mit Rotwein-Schalottensauce), Lammkarree mit Kräuterkruste oder auch zu Pilzgerichten wie einer feinen Waldpilz-Tarte. Eine Käseplatte mit gereiftem Comté oder Saint-Nectaire unterstreicht ebenfalls die subtilen Aromen und die ausgewogene Struktur dieses Weins.
Für die optimale Entfaltung empfiehlt sich, die Flasche etwa eine Stunde vor Genuss zu dekantieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C, sodass der Wein sein volles aromatisches Potenzial entfalten kann. In den kommenden Jahren wird er zudem an Komplexität gewinnen, sodass auch eine weitere Lagerung lohnenswert erscheint.
