Der Domaine de Chevalier rouge aus Pessac-Léognan, Jahrgang 2020, präsentiert sich als ein charakteristischer Vertreter dieser renommierten Bordeaux-Appellation. In der Regel sind die Rotweine aus Pessac-Léognan Assemblagen, typischerweise dominiert von Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und manchmal etwas Cabernet Franc oder Petit Verdot. Die Vinifikation setzt meist auf eine sorgfältige Handlese, klassische Vergärung in temperaturkontrollierten Tanks und einen Ausbau in Eichenbarriques, um Eleganz und Komplexität zu fördern. Der 2020er Jahrgang wird vielfach als ausdrucksstark, dicht und von feiner Frucht getragen beschrieben, mit reifen Tanninen und guter Lagerfähigkeit.
Das Anbaugebiet Pessac-Léognan ist Teil der historischen Graves-Region südlich von Bordeaux. Die Böden sind geprägt von kieshaltigem Untergrund mit sandigen und lehmigen Einflüssen, was den Weinen ihre typische Raffinesse und Mineralität verleiht. Das Klima ist ozeanisch geprägt, mit milden Wintern und warmen Sommern, wobei die nahe gelegene Garonne für regelmäßige Temperaturschwankungen sorgt. Die Weinbautradition reicht bis ins Mittelalter zurück, und die Crus aus Pessac-Léognan zählen zu den ältesten klassifizierten Weingütern in Bordeaux.
Zu diesem komplexen Rotwein empfehlen sich kräftige Speisen wie Lammkarree mit Kräuterkruste, Entenbrust à l’orange oder ein klassisches Boeuf Bourguignon. Auch gereifte Hartkäse oder Pilzgerichte passen sehr gut zur Tiefe und Struktur des Weines. Für eine regionale Spezialität bietet sich der berühmte „Entrecôte à la Bordelaise“ an, ein gebratenes Rindersteak mit Schalotten-Wein-Sauce.
Für die optimale Entfaltung der Aromen ist es empfehlenswert, den Wein 1–2 Stunden vorher zu karaffieren und bei einer Trinktemperatur von etwa 16–18°C zu servieren. So kommen Bouquet und das samtige Tannin besonders schön zur Geltung.
