Weine Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie - 2002

Viniou-Bewertungen

Der Château Pavie 2002 ist ein herausragender Rotwein aus der berühmten Appellation Saint-Émilion Grand Cru im Bordeaux, genauer im Le Libournais-Gebiet. Dieser Wein ist ein Premier Grand Cru Classé und zählt damit zu den besten Crus der Region. Im Jahrgang 2002 präsentiert sich das Weinbild klassisch für das Haus Pavie: Die Cuvée basiert hauptsächlich auf Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die Weinbereitung erfolgt mit großer Sorgfalt, unter anderem durch eine lange Maischestandzeit, gefolgt vom Ausbau in besten französischen Barriques. Das Resultat ist ein tiefgründiger, eleganter Rotwein mit Noten von reifen schwarzen Früchten, Pflaumen, Lakritz und einem Hauch von Zedernholz, unterstützt von feinen Tanninen und einer bemerkenswerten Frische.

Saint-Émilion liegt am rechten Ufer der Dordogne und zeichnet sich durch ein einzigartiges Terroir aus: Der Boden variiert zwischen Kalkstein, Lehm und Sand, was insbesondere dem Merlot exzellenten Ausdruck verleiht. Das Klima ist gemäßigt mit ausreichend Niederschlägen und warmen Sommern. Die geschützte Hanglage von Château Pavie, kombiniert mit älteren Rebstöcken, lässt den Wein eine große Tiefe und Langlebigkeit entwickeln. Die Geschichte der Appellation reicht zurück bis in römische Zeiten, und bis heute genießt Saint-Émilion den Ruf einer der originellsten und besten Rotweinregionen der Welt.

Kulinarisch harmoniert dieser Wein besonders gut mit klassisch französischen Gerichten wie Lammkarree in Kräuterkruste, Entrecôte, Rinderfilet in Rotweinsauce oder auch einem zarten Cassoulet. Typische regionale Spezialitäten wie confit de canard oder Trüffelgerichte sind ebenfalls exzellente Begleiter. Reife Hartkäse, etwa ein alter Comté oder ein Saint-Nectaire, unterstreichen die Nuancen des Weins auf elegante Weise.

Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich, den Château Pavie 2002 auf 16-18°C zu servieren. Idealerweise wird der Wein vor dem Genuss dekantiert, damit sich sein Bouquet vollständig öffnen kann.