Weine Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - 1996

Viniou-Bewertungen

Château Cheval Blanc 1996 aus der Appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC ist ein herausragender Bordeaux-Wein, der zu den renommiertesten und begehrtesten Rotweinen der Welt zählt. Der Jahrgang 1996 gilt zwar im Médoc als tendenziell kräftig und tanninbetont, doch bei Cheval Blanc präsentiert er sich als gelungener Ausdruck der einzigartigen Assemblage dieses Gutes, bei der Merlot und Cabernet Franc zu nahezu gleichen Teilen eingesetzt werden. Die Weinberge auf Kies-, Lehm- und Sandböden verleihen dem Wein eine beeindruckende Komplexität, Finesse und einen hohen Reifepotenzial. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit sorgfältiger Handlese, schonender Extraktion und einer langen Reife auf dem Château in Eichenholzfässern, von denen ein hoher Anteil neu ist.

Die Weinregion Saint-Émilion am rechten Ufer der Dordogne blickt auf eine lange und bewegte Geschichte zurück und ist bekannt für ihre lehm- und kalkhaltigen Böden, die den Weinen Weichheit und Frucht verleihen. Das gemäßigte, ozeanische Klima sorgt für eine gleichmäßige Reife der Trauben. Das Terroir von Cheval Blanc ist besonders außergewöhnlich durch die Zusammensetzung der Böden aus Kieselsteinen und Ton, was den Weinen eine seltene Kombination aus Frische, Eleganz und Struktur verleiht.

Ein gereifter Cheval Blanc wie der 1996er empfiehlt sich besonders zu edlen Gerichten. Klassiker wie Lammkarree mit provenzalischen Kräutern, ein zarter Rinderfilet-Rossini oder ein Kalbsrücken mit Morchelsauce harmonieren ausgezeichnet mit der seidigen Textur und aromatischen Tiefe dieses Weins. Auch zu regionalen Spezialitäten wie Entenbrust aus dem Périgord oder Trüffelgerichten ist der Grand Cru Classic ein idealer Begleiter.

Vor der Verkostung sollte die Flasche mit Bedacht dekantiert werden, um das Depot zu entfernen und die Aromen zu belüften. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C. So entfaltet der Wein sein volles Bouquet und zeigt am Gaumen eine elegante Reife, sanfte Tannine und eine komplexe Aromatik von dunklen Beeren, Tabak, Leder und feinen Gewürznoten.