Weine Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Macquin - 19

Château Pavie Macquin, ein renommierter Grand Cru aus Saint-Émilion im Bordeaux, steht für kraftvolle und zugleich elegante Rotweine. Der Jahrgang 2019, von dem hier wahrscheinlich die Rede ist, besticht durch Tiefe und komplexe Strukturen. Die Böden am rechten Ufer, geprägt von Kalkstein und Ton, verleihen dem Wein Frische und Mineralität. Traditionell wird hier mit einem hohen Anteil an Merlot gearbeitet, unterstützt von Cabernet Franc und manchmal einem kleinen Teil Cabernet Sauvignon. In der Vinifikation achtet man auf eine sorgfältige Extraktion und den Ausbau in Eichenholz, oft mit einem hohen Anteil neuer Barriques. Das Resultat ist ein Wein mit dunkler Frucht, feiner Würze, seidigen Tanninen und einem langen, harmonischen Abgang.

Die Appellation Saint-Émilion Grand Cru genießt Weltruhm und steht für ausdrucksstarke, langlebige Weine. Die Region profitiert von einem gemäßigten Klima mit ausreichend Niederschlag und Sonnenschein – ideale Bedingungen für die Reife der Trauben. Der Kalksteinboden ist charakteristisch für Saint-Émilion und prägt die Stilistik der Weine nachhaltig. Historisch blickt das Gebiet auf eine lange Weinbautradition zurück, die bis in die römische Zeit reicht. Ein Grand Cru wie Château Pavie Macquin repräsentiert diese Geschichte und die besondere Verbindung von Terroir, Rebsorte und Handwerkskunst.

Zu einem kraftvollen Saint-Émilion empfehlen sich klassische Gerichte der französischen Küche. Hervorragend passen zu diesem Stil Geschmortes wie Lammkeule, Entenbrust oder Boeuf Bourguignon. Auch Wildgerichte und reifer Hartkäse, etwa ein Comté oder ein gereifter Cantal, harmonieren prächtig. Regionale Spezialitäten aus dem Südwesten Frankreichs wie Confit de Canard bieten ebenfalls beste Voraussetzungen für ein stimmiges Zusammenspiel.

Für die optimale Entfaltung empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Junge Jahrgänge profitieren vom Dekantieren, um die Aromenvielfalt und die Textur voll zur Geltung zu bringen. Ein solcher Wein entwickelt sich zudem mit einigen Jahren Flaschenreife weiter und belohnt Geduld mit noch mehr Komplexität.