Weine Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 2017

Der Cos d’Estournel 2017 aus der Appellation Saint-Estèphe im Médoc ist ein erlesener Rotwein, der vor allem auf den klassischen Bordelaiser Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot basiert, oft ergänzt durch kleinere Anteile Cabernet Franc und Petit Verdot. Im Jahrgang 2017 war die Vegetationsperiode geprägt von Spätfrösten, die aber in diesem Bereich des Médoc weniger Schäden verursacht haben – die Weinberge von Cos d’Estournel, mit ihrer Nähe zur Gironde und ihrer geschützten Lage, haben von den klimatischen Besonderheiten profitiert. Der Boden besteht hier überwiegend aus tiefgründigen Kieseln auf einem Untergrund aus Ton und Kalk, was für Struktur, Frische und Kraft im Wein sorgt. In der Vinifikation setzt das Château auf traditionelle Methoden mit moderner Präzision: Handlese, sorgfältige Selektion und eine lange Reife in hochwertigen französischen Barriques – ein Teil davon neu –, was dem Wein Eleganz, Ausdruck und Langlebigkeit verleiht.

Saint-Estèphe gilt als die nördlichste der bedeutenden Médoc-Appellationen. Die kühleren Temperaturen im Vergleich zu anderen Teilen des Médoc sowie die schweren, tonreichen Böden schenken den Weinen eine markante Struktur, eine gewisse Würze und intensive Frische. Die Historie des Cos d’Estournel reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als das Weingut unter Louis-Gaspard d’Estournel internationale Anerkennung gewann. Heute zählt das Anwesen zu den Spitzenbetrieben des Bordelais, nicht zuletzt für seinen markanten, exotisch anmutenden Pagodenturm, der auf die Handelstätigkeit des Gründers mit Asien verweist.

Mit seiner kräftigen Tanninstruktur und den typischen Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen, feinen Röstaromen, Mokka und Graphit empfiehlt sich der 2017er Cos d’Estournel besonders zu klassischen festlichen Speisen: Ein geschmortes Rinderragout wie „Bœuf à la Bordelaise“ oder ein saftiger Lammsattel mit Kräuterkruste harmonieren ausgezeichnet. Auch gereifter Comté oder ein kräftiger Saint-Nectaire passen perfekt. Wer den regionalen Genuss sucht, wählt ein Entrecôte aus dem Médoc mit Sauce Marchand de Vin.

Dieser Wein zeigt sich in der Jugend zugänglich, aber sein wahres Potenzial entfaltet er nach einigen Jahren Reife. Idealerweise sollte er bei 16-18°C ins Glas kommen, damit sich die komplexen Aromen und die seidige Tanninstruktur optimal entfalten können. Eine vorherige Karaffierung von etwa 1-2 Stunden empfiehlt sich für jüngere Jahrgänge wie 2017, um die Aromatik vollständig zur Geltung zu bringen und das Genusserlebnis zu vollenden.