Weine Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 1998

Château La Rame 1998 aus der Appellation Sainte-Croix-du-Mont in Bordeaux ist ein süßer Weißwein, der durch seine Balance zwischen Fruchtigkeit und edler Süße begeistert. Typisch für diese Region werden solche Weine aus spätgelesenen, oft von Edelfäule (Botrytis cinerea) betroffenen Trauben geprägt. Die Rebsorten variieren, wobei Sémillon meist den Ton angibt, ergänzt von Sauvignon Blanc und eventuell Muscadelle – genaue Angaben sind, insbesondere bei älteren Jahrgängen, aber nicht immer eindeutig dokumentiert. Im Glas zeigt der Wein häufig eine goldene bis bernsteinfarbene Tönung. Das Bukett ist von kandierten Früchten, Honig, getrockneten Aprikosen sowie floralen und würzigen Noten geprägt. Am Gaumen überzeugt er durch Frische, reife Frucht, eine gut eingebundene Süße und persitente Länge.

Das Anbaugebiet Sainte-Croix-du-Mont liegt am rechten Ufer der Garonne und gilt als Geheimtipp für süße Weißweine aus Bordeaux. Der Flusslauf, das milde atlantische Klima sowie die kalkhaltigen Tonböden begünstigen die Entwicklung der Edelfäule, die hier behutsam genutzt wird, um charaktervolle Dessertweine zu erzeugen. Die Geschichte der Region ist eng mit der Tradition dieser Stilistik verbunden und die Weine konkurrieren regelmäßig in Qualität mit bekannteren Nachbarn wie Sauternes.

Zu solch einem Wein passen klassische französische Desserts auf Basis von Früchten, Foie gras, sowie kräftige, pikant-aromatische Käsesorten wie Roquefort. Auch mit asiatischen Gerichten, die eine leichte Süße besitzen, zeigt der Wein interessante Kombinationen. Traditionell empfiehlt sich zum Sainte-Croix-du-Mont außerdem ein Mandelkuchen oder gebratene Geflügelgerichte mit Fruchtsauce.

Für den Genuss empfiehlt sich, diesen Wein leicht gekühlt bei etwa 10-12°C zu servieren. Nach etwas Belüftung entfaltet er sein volles Aromenspektrum und zeigt sich in perfekter Balance zwischen Süße, Frische und Tiefe.