Weine Sauternes Castelnau de Suduiraut - 2000

Viniou-Bewertungen

Der Castelnau de Suduiraut 2000 ist ein exzellenter Sauternes aus dem berühmten Sauternais im Bordeaux. Dieser Jahrgangswein wurde hauptsächlich aus den klassischen Sauternes-Rebsorten Semillon und Sauvignon Blanc vinifiziert – typischerweise dominiert hier der Semillon, der für Fülle und aromatische Komplexität sorgt, während der Sauvignon für Frische und eine feine Säurestruktur verantwortlich ist. Die Reben wachsen auf kiesigen Lehmböden, die für eine optimale Wasserdrainage sorgen und die in dieser Appellation so typische Edelfäule (Botrytis cinerea) fördern. Die Trauben werden in mehreren Durchgängen selektiv von Hand gelesen, um einen hohen Konzentrationsgrad zu erzielen. Nach einer sanften Pressung und einer sorgfältigen Gärung reift der Wein mehrere Monate in Eichenfässern, was ihm zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht. Im Glas zeigt er sich mit einer goldgelben, fast bernsteinfarbenen Robe; die Nase wird von Aromen getrockneter Aprikosen, Orangenblüten, Honig, Mandeln und einem Hauch kandierter Zitrusfrüchte dominiert.

Das Sauternais liegt südlich von Bordeaux und profitiert vom Zusammenfluss der kalten Ciron und der wärmeren Garonne, was in den Herbstmonaten morgendlichen Nebel erzeugt – perfekt für die Botrytisbildung. Der Sauternes ist als das edelsüße Aushängeschild der Region weltbekannt, im Zusammenspiel von uraltem Terroir, einzigartigem Mikroklima und jahrhundertealter Weinbautradition. Dieses Zusammenspiel sorgt für Süßweine von unverwechselbarer Eleganz und Langlebigkeit.

Ein Sauternes wie der Castelnau de Suduiraut 2000 harmoniert besonders gut mit Foie Gras, kräftigen Blauschimmelkäsen wie Roquefort oder Stilton, sowie mit exotisch gewürzten asiatischen Gerichten. Klassisch französisch lässt er sich zu einer Tarte Tatin oder einer Crème brûlée genießen, seine Süße und die frische Säure balancieren auch fruchtige Desserts auf elegante Weise aus.

Für den optimalen Genuss sollte dieser Wein gut gekühlt, aber nicht eiskalt serviert werden. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 8-10°C. So entfalten sich seine feinen, vielschichtigen Aromen am besten und bieten ein harmonisches Trinkerlebnis. Eine vorherige Belüftung im Glas ist empfehlenswert, insbesondere bei gereifteren Jahrgängen wie diesem 2000er.