Weine Sauternes Château Raymond-Lafon - 2016

Viniou-Bewertungen

Der Château Raymond-Lafon 2016 ist ein herausragender Sauternes aus dem renommierten Bordeaux-Gebiet, präziser aus dem Sauternais. Dieser Süßwein wird vorwiegend aus Sémillon und Sauvignon Blanc gekeltert, wobei der Sémillon dem Wein seine opulente, honigartige Fülle schenkt und Sauvignon Blanc für Frische und aromatische Komplexität sorgt. Das Jahr 2016 war für Sauternes ein günstiges Jahr, das sowohl Reife als auch eine schöne Ausgewogenheit zwischen Süße und Frische ermöglichte. Charakteristisch für Raymond-Lafon ist eine reiche Aromenvielfalt, die an kandierte Aprikosen, Pfirsiche, Honig, Orangenzesten und feine Röstaromen erinnert, die aus dem Ausbau im Eichenfass stammen. Die Vinifizierung erfolgt traditionell, wobei die Edelfäule (Botrytis cinerea) für die typische Konzentration und die einzigartige Aromatik dieses großen liquoreux verantwortlich ist.

Das Sauternais ist durch den Einfluss der Flüsse Garonne und Ciron geprägt, die für feuchte Morgennebel sorgen und den perfekten Mikroklima für die Entwicklung der Edelfäule schaffen. Die Böden sind meist kieselhaltig mit lehmigem Untergrund und bieten exzellente Drainage. Die Geschichte der Sauternes-Weine reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, seitdem genießen sie weltweites Renommee als die Krönung der Süßweinkunst Frankreichs.

Als klassischer Dessertwein harmoniert der Château Raymond-Lafon 2016 besonders gut mit Foie gras, würzigem Blauschimmelkäse wie Roquefort oder gereiftem Comté. Auch zu fruchtigen Desserts, wie einer Tarte Tatin oder einem Mandelkuchen, vermag er durch seine Säure die Süße perfekt auszugleichen. Regionaltypische Kombinationen sind Gänseleberpastete oder knusprige Enten-Confit mit einer Honigglasur.

Zur optimalen Entfaltung der komplexen Aromen empfiehlt es sich, diesen Sauternes leicht gekühlt bei etwa 8-10°C zu servieren. Ein großzügiges Weißweinglas und ausreichend Zeit zum Atmen bringen die eindrucksvollen Nuancen dieses edlen Süßweins voll zur Geltung.