Weine Sauternes Château Doisy-Daëne - L'Extravagant de Doisy-Daëne - 1996

Der 1996er Château Doisy-Daëne Cuvée L’Extravagant de Doisy-Daëne ist ein herausragender Süßwein aus dem berühmten Sauternes im Bordeaux. Die genaue Rebsorten-Zusammensetzung dieses Weins wird traditionell nicht immer offen kommuniziert, doch handelt es sich meist um einen hohen Anteil Sémillon, ergänzt durch Sauvignon Blanc – beide tragen maßgeblich zur einzigartigen Aromatik und Struktur dieses edelsüßen Weines bei. Die Besonderheit der Cuvée L’Extravagant liegt in der Selektion besonders von Edelfäule (Botrytis cinerea) befallener Trauben, was eine enorme Konzentration und Intensität zur Folge hat. 1996 war ein klassischer Jahrgang für Sauternes, geprägt von günstigen Herbstbedingungen, die der Entwicklung der Botrytis zuträglich waren. Die Vinifikation erfolgt in kleinen Mengen und häufig in neuen Eichenfässern, um Komplexität und Reichtum zu fördern.

Sauternes liegt im südlichen Bordeaux, wo sich das Zusammenspiel von warmen Tagen und kühl-feuchten Nächten optimal für die Entwicklung von Edelfäule eignet. Der Boden ist geprägt von Kies, Ton und kalkhaltigem Untergrund, was den Weinen eine besondere Tiefe und Finesse verleiht. Die Weinregion hat eine lange und stolze Geschichte der Herstellung großer Süßweine, die weltweit zu den besten zählen – geprägt von einem einzigartigen Mikroklima und jahrhundertelanger Handwerkskunst.

Für einen Wein dieses Kalibers empfehlen sich klassische Kombinationen wie Foie Gras, Gänse- oder Entenleberpastete, kräftige Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort) oder Desserts auf Basis von Aprikose, Pfirsich oder getrockneten Früchten. Auch ein Birnen-Tarte-Tatin oder eine Crème Brûlée harmonieren ausgezeichnet. Wer es regional mag, probiert regionale Spezialitäten der Gironde wie Canard aux Pêches.

Servieren Sie diesen Sauternes am besten leicht gekühlt bei 10–12°C in kleinen Gläsern, damit sich die komplexen Aromen optimal entfalten können. Lassen Sie sich Zeit und genießen Sie das facettenreiche Bukett und den langen Nachhall dieses außergewöhnlichen Dessertweins.