Der Givry Premier Cru „Cellier aux Moines“ 2000 vom renommierten Domaine Thenard präsentiert einen herausragenden Vertreter der Côte Chalonnaise im Burgund. Das Haus Thenard ist für seine oft klassisch-vinifizierten Weine bekannt, die die Eleganz und Finesse der Region widerspiegeln. Als Premier Cru stammt diese Cuvée aus einer der besten Lagen von Givry. In diesem Jahrgang 2000 dürfen Sie einen gereiften Wein mit komplexen Aromen erwarten, bei dem vor allem rote Früchte, feine Gewürznoten und dezente Anklänge von Unterholz und Leder in den Vordergrund treten. Typisch für Givry-Rotweine dürfte – sofern der Jahrgang gut gelagert wurde – eine seidige Tanninstruktur und eine dezente Mineralität hervorstechen. Im Allgemeinen wird für die Rotweine dieser Appellation überwiegend Pinot Noir verwendet, die Traube prägt den Charakter, auch wenn eine genaue Angabe nicht vorliegt.
Die Côte Chalonnaise als Unterregion der Bourgogne liegt südlich der Côte d’Or und genießt ein eher gemäßigtes, aber von kontinentalen Einflüssen geprägtes Klima. Durch die abwechslungsreichen Böden aus Kalk, Mergel und Ton entstehen dort finessenreiche, elegante Weine, die durch Frische und eine mineralische Spannkraft beeindrucken. Givry selbst gilt als eines der renommiertesten Dörfer für Rotwein dieser Gegend; die Tradition reicht bis ins Mittelalter zurück und die Premier-Cru-Lagen genießen einen besonderen Ruf. Die Weine sind oft zugänglicher als ihre Pendants aus der Côte de Nuits, behalten aber stets ihren burgundischen Charakter.
Für die Speisebegleitung empfiehlt sich dieser gereifte Premier Cru besonders zu klassischen französischen Gerichten wie Coq au Vin, Entenbrust oder Kalbsragout. Auch regionale Spezialitäten wie Bœuf Bourguignon oder zarter Rehrücken harmonieren wunderbar. Ein reifer Givry passt aber ebenso zu mild gereiften Käsesorten oder gebratenem Geflügel.
Servieren Sie diesen Wein idealerweise leicht unter Raumtemperatur, bei etwa 15-17°C. Eine Karaffierung für etwa 30 Minuten kann dabei helfen, die vielschichtigen Aromen zu entfalten und dem Wein seine ganze Eleganz zu entlocken.
