Der Beaune „Cuvée Bonnes Mares“ des Hauses Drouhin-Laroze aus dem Jahrgang 2015 ist ein eleganter, klassisch burgundischer Rotwein, der mit viel Finesse und Tiefe aufwartet. Die Region Beaune – insbesondere die Appellation innerhalb der renommierten Côte de Beaune – ist für Rotweine bekannt, die sich durch ihre seidige Struktur, duftige Aromatik und subtile Komplexität auszeichnen. Auch wenn Pinot Noir als Hauptrebsorte in der Region dominiert und vermutlich auch hier maßgeblich ist, empfiehlt sich stets eine gewisse Vorsicht bei der Gewissheit über die Rebsorten. Die Vinifikation in Beaune legt traditionell Wert auf eine teilweise oder vollständige Entrappung der Trauben, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Maischegärung, welche dem Wein seine brillante rubinrote Farbe, feine Tanninstruktur und ein ausdrucksvolles Bouquet verleiht.
Die Côte de Beaune zählt zu den spannendsten Terroirs weltweit: Das kontinentale Klima sorgt für kühle Nächte und warme Tage – Bedingungen, die das Reifen von eleganten, tiefgründigen Rotweinen fördern. Kalkhaltige Böden mit Ton- und Mergel-Anteilen liefern den Weinen Frische, Balance und Langlebigkeit. Historisch gesehen ist die Region ein Herzstück des Burgunds und steht seit Jahrhunderten für Qualität und Anspruch im Weinbau.
Dieser Beaune lässt sich ausgezeichnet mit zarten Fleischgerichten kombinieren. Die klassische Burgunderküche bietet hierbei Rindfleisch-Bourguignon, Coq au Vin oder auch Kalbsnieren mit einer cremigen Sauce an. Pilzgerichte – beispielsweise Morcheln oder gebratene Champignons – unterstreichen die erdige Aromatik und die feine Würze des Weins. Auch zu mild gereiftem Ziegenkäse passt dieser Stil hervorragend.
Um das aromatische Potenzial und die seidige Textur optimal zu erleben, empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur von 15-17°C zu servieren. Ein Dekantieren von über einer Stunde kann in diesem Jahrgang zusätzlich helfen, die feinen Aromenstruktur zur Geltung zu bringen und das Genusserlebnis zu intensivieren.
