Weine Chablis Gilbert Picq - Vosgros - 2017

Viniou-Bewertungen

Der Chablis Premier Cru "Vosgros" 2017 von Gilbert Picq ist ein herausragender Vertreter seines Terroirs und vereint die Typizität des Chardonnay auf eindrucksvolle Weise. Die Weinberge des Premier Cru Vosgros liegen an den Hängen westlich des Orts Chablis und sind bekannt für ihre Kimmeridge-Kalkböden, die dem Wein diese unverwechselbare Mineralität und Frische verleihen. Nach einer sorgfältigen Lese werden die Trauben bei Picq unter Einsatz moderner Technik aber auch viel traditionellem Fingerspitzengefühl vinifiziert. Der Ausbau erfolgt meist im Edelstahltank, um die Finesse und Präzision der Aromatik zu bewahren und den reinen Ausdruck des Terroirs zu fördern. Der Jahrgang 2017 präsentiert sich mit einer klaren, präzisen Struktur, viel Frische, Noten von Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich, grünem Apfel und anregenden Nuancen von Feuerstein und nassem Kalk.

Das Chablisien, im nördlichen Teil der Bourgogne gelegen, ist geprägt von einem kühlen, semi-kontinentalen Klima mit erheblichen Temperaturschwankungen. Dies sorgt für eine lange Vegetationsperiode und ermöglicht eine langsame Reifung der Trauben. Die Besonderheit der Kimmeridge-Kalkböden, angereichert mit maritimen Fossilien, spiegelt sich in der salzigen Mineralität der Weine wider. Historisch genießt der Chablis seit Jahrhunderten hohes Ansehen und ist eines der Aushängeschilder der Weißweinproduktion Frankreichs, gerade weil Stilistik und Typizität einzigartig sind.

Als Essensbegleiter brilliert dieser Chablis mit Meeresfrüchten wie Austern, Muscheln und gegrillten Jakobsmuscheln. Zu einem klassischen Burgundischen Schneckenragout oder feinem Zander harmoniert der Wein ebenso hervorragend. Frischer Ziegenkäse, ein zartes Kalbsfilet in cremiger Sauce oder auch ein regionales Gericht wie Jambon persillé runden das Genusserlebnis ab.

Für die ideale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 10-12°C. Unter diesen Bedingungen zeigt der Wein seine Frische, Eleganz und seine vielschichtige Mineralik am besten. Ein Chablis Premier Cru wie dieser profitiert durchaus von etwas Luft, daher ist ein leichtes Karaffieren etwa 30 Minuten vor dem Servieren ratsam.