Schaumweine Champagner Devaux - Oeil de Perdrix

Die Cuvée Oeil de Perdrix von Devaux aus der Champagne präsentiert sich als roséfarbener, brut ausgebauter Schaumwein ohne Jahrgang, der ein außergewöhnliches Beispiel für die Feinheit und Eleganz dieser renommierten Weinregion ist. Die traditionsreiche Bezeichnung „Oeil de Perdrix“ verweist auf ein zartes, lachsfarbenes Rosé, das durch eine besonders behutsame Verarbeitung der Trauben entsteht. Bei Devaux wird großer Wert auf Handwerkskunst und eine sorgfältige Vinifikation gelegt. Der Stil dieses Rosé-Champagners zeichnet sich oft durch frische, rote Beeren, ein elegantes Mousseux sowie eine feine Mineralität und lebendige Säure aus. In der Regel basiert Oeil de Perdrix auf Pinot Noir, gepaart mit einem Anteil Chardonnay, um Struktur, Komplexität und Leichtigkeit zu vereinen – auch wenn die exakten Prozentsätze variieren können und von Jahr zu Jahr angepasst werden.

Die Champagne ist eine der berühmtesten Weinregionen Frankreichs mit kalkreichen Böden, die eine ausgezeichnete Drainage bieten und maßgeblich zur Finesse der dortigen Schaumweine beitragen. Das kühle Klima sorgt für eine langsame Reifung der Trauben und bewahrt ihre Frische sowie prägnante Säure. Die lange Tradition des Mousseux wird in der Champagne durch die klassische Flaschengärung fortgeführt, die diese Schaumweine weltweit einzigartig macht. Geschichtlich gilt die Champagne als Wiege des modernen Schaumweins, und Häuser wie Devaux tragen wesentlich zum internationalen Ruf der Region bei.

Als Speisebegleiter harmoniert ein Rosé-Champagner wie dieser wunderbar mit feinen Vorspeisen, wie zart geräuchertem Lachs oder Carpaccio vom Thunfisch. Ebenso überzeugt er zu hellem Geflügel, frischen Sommersalaten mit Ziegenkäse oder, besonders regionstypisch, zu Rebhuhnbrust in Traubensoße. Auch zu leichten Desserts mit roten Früchten bleibt das Zusammenspiel ausgewogen und animierend.

Für den optimalen Genuss empfehlen sich 8-10°C als Serviertemperatur. So kommen die fruchtigen und floralen Noten voll zur Geltung, während die feine Perlage für ein elegantes Mundgefühl sorgt. Idealerweise verwenden Sie elegante Champagnerflöten oder – für ein intensiveres Aromaerlebnis – bauchigere Weißweingläser.