Die Cuvée Carte d’Or von Drappier ist ein non-vintage Champagner aus dem renommierten Haus Drappier, das sich in Urville, im südlichen Teil der Champagne, befindet. Diese besondere Cuvée ist ein Blanc de Noirs, was bedeutet, dass ausschließlich schwarze Trauben — in diesem Fall vor allem Pinot Noir — gekeltert werden, um einen Weißwein zu erzeugen. Die Vinifikation erfolgt nach der traditionellen Methode Champenoise: Nach der ersten Gärung ruht der Wein auf der Hefe und erhält so eine feine Perlage und komplexe Aromen. Drappier legt Wert auf eine möglichst natürliche Vinifikation und bringt damit den Charakter des Pinot Noir sowie den authentischen Ausdruck des Terroirs besonders zur Geltung. Da es sich um einen Brut handelt, ist der Champagner trocken, aber mit einer eleganten, ausgewogenen Frische.
Die Region Champagne ist berühmt für ihren charaktervollen Kalkboden, der den Weinen sowohl Mineralität als auch Finesse verleiht. Das kühle, kontinentale Klima mit moderaten Sommern und kühlen Wintern sorgt dafür, dass die Trauben langsam reifen und somit ihre lebendige Säure und Frische bewahren. Die lange Geschichte der Region als Herzstück des französischen Schaumweinbaus ermöglicht es Häusern wie Drappier, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden, wobei sie auf nachhaltigen Anbau, Handarbeit und Präzision setzen.
Für die Cuvée Carte d’Or empfehlen sich vielfältige kulinarische Begleitungen. Klassischerweise harmoniert sie mit Meeresfrüchten, insbesondere Austern, Jakobsmuscheln oder Sushi. Auch ein feines Carpaccio vom Rind oder Geflügelterrinen passen bestens dazu. Aus der Region eignen sich Gerichte wie Boudin blanc de Rethel oder eine klassische Quiche Lorraine mit ihrer zarten Textur hervorragend. Eine Kombination mit milderem Käse wie Brie de Meaux unterstreicht zudem den vollen und fruchtigen Charakter dieses Champagners.
Bei der Degustation empfiehlt es sich, die Cuvée Carte d'Or bei einer Temperatur von 6-8°C zu servieren. Ein schlankes, hohes Glas bringt das feine Mousseux schön zur Geltung und unterstützt die Entfaltung der intensiven Fruchtaromen, die typisch für einen Blanc de Noirs sind. So erleben Sie einen charaktervollen, eleganten Champagner ganz im Stil des Hauses Drappier.
