Der Champagne Philipponnat Cuvée Royale Réserve Brut Blanc de Noirs aus dem Jahr 2003 ist ein bemerkenswerter Schaumwein, der ausschließlich aus dunklen Trauben – meist Pinot Noir, eventuell mit einem Anteil Pinot Meunier – gekeltert wurde. Das Besondere an diesem Blanc de Noirs ist seine intensive Aromatik und Fülle am Gaumen, ein Ergebnis der Verwendung ausschließlich roter Rebsorten. Der Jahrgang 2003 war in der Champagne geprägt von großer Hitze, die für eine besonders reife Traubenlese sorgte. Das führt zu volleren, aromatischeren Grundweinen mit ausgeprägter Frucht, einer leicht exotischen Note und einer gewissen Opulenz. Philipponnat, als traditionsreiches Haus, bringt mit der Cuvée Royale Réserve einen Champagner hervor, der stets nach der méthode traditionnelle hergestellt wird. Die lange Reife auf der Hefe verleiht diesem Schaumwein zusätzliche Komplexität, feine Mousseux und Noten von Brioche und gerösteten Nüssen, wunderbar ergänzt durch dunkle Beeren, Honig und Gewürzanklänge.
Die Champagne, als Wiege der edelsten Schaumweine Frankreichs, profitiert vom kühlen, nördlichen Klima und den berühmten Kreide- und Kalkböden. Diese mineralreichen Untergründe sorgen für Frische und Finesse, während das Klima den Trauben ihre charakteristische Säure, aber in solch warmen Jahren wie 2003 auch reiche Frucht verleiht. Die Geschichte der Champagne reicht bis in die Antike zurück, doch der Ruhm der traditionellen Flaschengärung wurde im 17. und 18. Jahrhundert mit Häusern wie Philipponnat begründet.
Dieser kräftige und vielschichtige Blanc de Noirs Champagne harmoniert hervorragend mit herzhaften und eleganten Speisen. Besonders gut passt er zu gebratenem Geflügel, Kalb in hellen Saucen oder einem klassischen Coq au Vin Blanc. Auch eine regionale Köstlichkeit wie Reblochon oder Brie de Meaux ergänzt die würzige Fülle dieses Weines ideal. Für feinere Kombinationen bieten sich gebratene Jakobsmuscheln oder feine Pasteten an.
Optimale Genussmomente verspricht dieser Champagner bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C. Das ermöglicht die volle Entfaltung der komplexen Aromen und bewahrt gleichzeitig seine Frische und Spritzigkeit. Öffnen Sie die Flasche etwa eine Viertelstunde vor dem Servieren, um den Wein atmen zu lassen. Ein eleganter Genuss für festliche Anlässe oder als luxuriöser Aperitif.
