Schaumweine Champagner Cave des Viticulteurs de Bonvillars - 1998

Der Champagne Brut Jahrgang 1998 von der Cave des Viticulteurs de Bonvillars präsentiert sich als klassischer Vertreter der großen Schaumweine dieser Region. Hergestellt nach der traditionellen Methode, zeichnet er sich durch seine feine und anhaltende Perlage aus. Die Assemblage – typischerweise eine Kombination aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, den drei Hauptrebsorten der Champagne – bringt Komplexität und Eleganz hervor. Der lang gereifte Jahrgang 1998 offenbart eine breite Aromatik mit Noten von reifem Apfel, gelben Pflaumen, feiner Brioche und einem Hauch Haselnuss. Die lange Flaschenreifung auf der Hefe sorgt für eine cremige Textur und vielschichtige geschmackliche Tiefe, wobei die Frische und Lebendigkeit einer klassischen Brut stets erhalten bleibt.

Die Champagne, im Nordosten Frankreichs gelegen, ist berühmt für ihr kühles Klima mit kalkreichen Böden. Die mineralischen Kreideböden speichern Wasser und reflektieren Sonnenwärme, was die Reben besonders in schwierigen Jahren unterstützt und zur charakteristischen Frische der Weine beiträgt. Historisch ist die Region ein Symbol für Festlichkeit und Lebensfreude; die spezielle Methode der Flaschengärung ("méthode traditionnelle") ist seit Jahrhunderten fester Bestandteil der Identität dieses Gebiets. Das Zusammenspiel von Mikroklima, Geologie und Handwerkskunst ist weltweit einzigartig.

Beim Speisenbegleiter zeigt sich dieser gereifte Champagne vielseitig. Er harmoniert hervorragend mit klassischen Gerichten wie Austern, Lachs-Tatar, Jakobsmuscheln oder feinem Ziegenfrischkäse. Besonders delikat wirkt er zu einem regionalen Gericht wie "Bouchée à la Reine" (feine Pastete mit Geflügelfüllung). Aber auch zu feinen Blätterteiggebäcken oder leichte Geflügelgerichte bietet sich eine spannende Liaison, wobei die reiferen, nussigen Aromen des Jahrgangs besonders gut mit Poulet à la Crème aus der Champagne harmonieren.

Für die optimale Genussentfaltung empfehle ich, diesen Vintage Champagne gut gekühlt bei einer Temperatur von 8-10 °C in tulpenförmigen Gläsern zu servieren. So kann sich sein feines Mousseux und die vielschichtige Aromatik am besten entfalten. Auch nach dem Öffnen kann er – bei entsprechendem Umgang – weitere Nuancen zeigen, weshalb es sich lohnt, ihn langsam und aufmerksam zu genießen.