Weine Pic-Saint-Loup Domaine Saint Daumary - Simon - 2017

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Saint Daumary „Cuvée Simon“ 2017 stammt aus der renommierten Appellation Pic-Saint-Loup im Languedoc, einer der spannendsten Regionen Südfrankreichs. Der Wein ist eine rote Cuvée, die typischerweise aus Syrah, Grenache und manchmal Mourvèdre oder Carignan besteht. Diese Rebsorten verleihen dem Wein seine Kraft, aromatische Tiefe und Komplexität. Der Jahrgang 2017 zeichnet sich im Languedoc durch seine Frische und ausgewogene Struktur aus. Die Weinbereitung erfolgt beim Domaine Saint Daumary nach biologischen Richtlinien, was sich im ausdrucksstarken, authentischen Stil des Weins widerspiegelt: Reife dunkle Früchte, Kräuter der Garrigue, Würze und ein mineralischer Ton sind prägend. Hinzu kommen feine Tannine und eine schöne Länge, was ihm ausgezeichnetes Lagerungspotenzial verschafft.

Das Terroir des Pic-Saint-Loup ist ganz besonders: Die Weinberge liegen am Fuße des gleichnamigen Kalksteinmassivs, das sich deutlich von der ansonsten oft eher flachen Landschaft des Languedoc abhebt. Hier herrscht ein etwas kühleres Mikroklima mit starken Tag-Nacht-Unterschieden, was den Weinen Eleganz, Frische und Finesse verleiht. Der kalk- und tonhaltige Boden begünstigt zudem die Entwicklung der Rebsorten und betont die mineralische Note des Weins. Die Region hat eine lange Weinbautradition, blickt aber auch voller Dynamik auf die Entwicklungen des modernen biologischen Weinbaus.

Als Essensbegleiter harmoniert die Cuvée Simon perfekt mit kräftigen Gerichten der südfranzösischen Küche: Lammkoteletts mit Kräutern, geschmortes Wild, Cassoulet oder würzige Entengerichte sind ideale Partner. Auch zu gereiften Hartkäsesorten oder Auberginenauflauf eignet er sich hervorragend. Regionale Spezialitäten wie Tapenade oder schwarze Oliven runden das Zusammenspiel ab.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Eine Karaffierung etwa eine Stunde vor dem Genuss sorgt dafür, dass die komplexen Aromen ihr volles Potenzial entfalten. Wenn Sie den Wein noch einige Jahre lagern möchten, wird er sich durch zusätzliche Reife noch weiter verfeinern.