Viniou-Bewertungen
Der Domaine Cassagne et Vitailles Cuvée Clas Mani 2020 aus der Appellation Terrasses-du-Larzac im Languedoc präsentiert sich als kraftvoller und eleganter Rotwein aus biologischem Anbau. Die Cuvée besteht typischerweise aus den klassischen Rebsorten des Languedoc – meist Syrah, Grenache und Mourvèdre, teilweise ergänzt durch Carignan. Im Jahrgang 2020 wurden die Trauben sorgfältig selektioniert und schonend vinifiziert, um die Frische und Komplexität des Terroirs zu bewahren. Durch eine kontrollierte Maischegärung und einen moderaten Ausbau im Holzfass erhält der Wein seine Struktur, Tiefe und prägnante Fruchtaromen.
Das Weinbaugebiet Terrasses-du-Larzac liegt nordwestlich von Montpellier, geprägt von einem besonderen Mikroklima, das durch die Nähe zur Hochebene Causse du Larzac bestimmt wird. Die großen Tag-Nacht-Temperaturunterschiede fördern die Aromatik und Säurestruktur der Trauben, während die kalkhaltigen, steinigen Böden dem Wein Mineralität und Finesse verleihen. Das mediterrane Klima sorgt für reichlich Sonne und trockene Sommer, was beste Reifebedingungen für reife, ausdrucksstarke Weine bietet. Die Region hat sich in den letzten Jahren durch die Qualität ihrer Weine und ein hohes Maß an Experimentierfreude einen exzellenten Ruf erarbeitet.
Diese Cuvée überzeugt mit dunkler Frucht, würzigen Noten und samtigem Tannin, was sie zum perfekten Begleiter kräftiger Gerichte macht. Besonders harmoniert sie mit geschmorten Lammgerichten, einem traditionellen Cassoulet oder gebratenem Rindfleisch mit Kräutern der Provence. Auch zu Ratatouille oder gereiftem Hartkäse aus der Region lässt sich der Wein sehr gut kombinieren.
Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Öffnen Sie die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Genuss, damit der Wein sein volles aromatisches Potenzial entfalten kann. In den kommenden 5-8 Jahren wird der Cuvée Clas Mani noch weiter an Komplexität gewinnen.
