Viniou-Bewertungen
Der Château Cazal Viel Saint-Chinian AOC „Cuvée Vieilles Vignes“ 2023 ist ein bemerkenswerter Rotwein, der das Potenzial alter Rebstöcke eindrucksvoll zum Ausdruck bringt. Die Cuvée besteht in der Regel aus klassischen Rebsorten der Appellation wie Syrah, Grenache und Mourvèdre, wobei die Reben für diese Cuvée besonders alt sind und dadurch eine außergewöhnliche Konzentration und Komplexität der Aromen ermöglichen. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch seine intensive rubinrote Farbe und ein vielschichtiges Bouquet aus dunklen Beeren, Kirschen, schwarzen Oliven und einem Hauch Garrigue-Kräuter aus, die typisch für den Süden Frankreichs sind. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, mit reifen Tanninen, einer angenehmen Frische und einer dezenten Würze im langen Abgang. Die Vinifikation erfolgt schonend, um die Authentizität des Terroirs und den Charakter der alten Reben zu bewahren.
Saint-Chinian liegt im Herzen des Languedoc und profitiert von einem mediterranen Klima mit viel Sonnenschein, warmen Tagen und kühlen Nächten, was eine optimale Reife der Trauben ermöglicht. Die Böden sind sehr vielfältig – von Schiefer über Kalkstein bis hin zu Sand und Lehm – und verleihen den Weinen der Region eine bemerkenswerte Komplexität und Mineralität. Die Appellation blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, die bis in die römische Zeit reicht. Heute steht Saint-Chinian für hochwertige, charakterstarke Rotweine mit ausgeprägtem regionalen Profil.
Als Speisebegleitung eignet sich dieser Wein besonders zu kräftigen Fleischgerichten. Probieren Sie ihn zu Lammragout mit Kräutern der Provence, gebratenem Entrecôte, Cassoulet oder geschmortem Wild. Auch mediterrane Gemüseeintöpfe oder gereifte Hartkäsesorten harmonieren ausgezeichnet. Wer die regionale Küche erleben möchte, wählt traditionelle französische Gerichte wie daube de boeuf oder einen herzhaften Ziegenkäse aus der Umgebung.
Für die optimale Entfaltung empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Der Wein profitiert zudem von einer kurzen Belüftung vor dem Genuss, um seine aromatische Vielfalt voll zu entfalten.
