Weine Umbrien Castello della Sala - Muffato della Sala - 2020

Viniou-Bewertungen

Der Muffato della Sala 2020 vom Castello della Sala ist ein faszinierender, im Stil eines edelsüßen Weines vinifizierter Weißwein aus der Region Umbrien. Die Cuvée setzt sich typischerweise aus Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Riesling und Sémillon zusammen, die auf ton- und fossilienreichen Böden in den sanften, hügeligen Lagen rund um das Weingut gedeihen. Die Rebparzellen befinden sich in einer Umgebung, die durch morgendliche Nebel und feuchte Nächte ideale Bedingungen für die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea) bieten, was dem Wein seine unverwechselbare Komplexität, Tiefe und Balance zwischen Süße und Frische verleiht. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen, wenn sie vom Edelschimmel befallen sind, und anschließend sanft gepresst. Nach der Gärung reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Cremigkeit und Vielschichtigkeit verleiht.

Die Region Umbrien im Herzen Italiens ist seit der Antike für ihre landwirtschaftliche Vielfalt bekannt, doch die Weinproduktion erlangte insbesondere in den letzten Jahrzehnten durch ambitionierte Güter wie Castello della Sala internationales Renommee. Das Klima ist vorwiegend kontinental: warme Sommertage und kühle, nebelige Nächte im Herbst fördern, neben der Höhenlage, die Entwicklung von Botrytis und damit die Produktion von edelsüßen Weinen in limitierter Menge. Die Böden aus Ton, Kalk und Fossilien geben den Weinen mineralische Frische und unterstützende Struktur.

Mit seiner eleganten Süße, der dichten Aromatik von getrockneten Aprikosen, kandierten Zitrusfrüchten, Honig, Safran und feinen Kräutern ist der Muffato della Sala 2020 ein perfekter Begleiter zu Foie gras, Roquefort oder feinen Blauschimmelkäsesorten. Exzellent passt er auch zu traditionellen italienischen Desserts wie Cantuccini mit Mandeln, Torta di Ricotta oder zu mit Orangen aromatisierten Nachspeisen.

Für die optimale Entfaltung empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 10-12°C. Vor dem Genuss lohnt es sich, den Wein zehn bis zwanzig Minuten vorher zu öffnen, damit sein vielschichtiges Bukett sich voll entfalten kann. Dieser Wein besitzt ein hervorragendes Alterungspotential und gewinnt mit den Jahren noch an Komplexität.