Weine Chianti Castello di Cacchiano - Ipsus - 2015

Der Castello di Cacchiano Chianti Cuvée Ipsus 2015 präsentiert sich als trockener Rotwein aus einer der renommiertesten Regionen Italiens: der Toskana. Die genaue Zusammensetzung der Cuvée ist nicht abschließend dokumentiert, aber traditionell basiert der Chianti auf Sangiovese, gelegentlich ergänzt durch regionale Sorten wie Canaiolo oder Colorino. Die Cuvée „Ipsus“ könnte deshalb für eine Selektion besonderer Trauben oder einen eigenen Stil des Hauses stehen. Der Jahrgang 2015 gilt in der Region als ausgezeichnet, geprägt von optimaler Reife und Struktur. In der Kellerei von Castello di Cacchiano ist eine sorgfältige Vinifikation zu erwarten, die sowohl auf Frische wie auf Tiefe des Weines Wert legt; der Ausbau erfolgt meist in großen Fässern oder teilweise in Barriques, was dem Wein eine schöne Balance zwischen Frucht und Würze verleiht.

Die Toskana, speziell das Chianti-Gebiet, zeichnet sich durch sanfte Hügel mit lehm- und kalkhaltigen Böden aus, die für kraftvolle, aber elegante Rotweine sorgen. Das Klima ist geprägt von warmen, trockenen Sommern und moderaten Wintern, was eine langsame, aromaintensive Reife der Beeren ermöglicht. Das Chianti-Gebiet blickt auf eine lange Geschichte zurück – bereits im Mittelalter wurde hier Wein angebaut, und bis heute steht die Region für charaktervolle, lebendige Rotweine, die das Terroir unverkennbar widerspiegeln.

Der elegante und strukturierte Stil eines Chianti wie dieser Cuvée eignet sich hervorragend als Begleiter zur toskanischen Küche. Klassische Gerichte wie Tagliata di Manzo (geschnittenes Rindfleisch), Wildragouts, gegrilltes Lamm oder Pasta mit kräftigen Saucen entfalten gemeinsam mit diesem Wein ihr volles Potenzial. Eine hervorragende Wahl sind auch Pecorino Toscano, reife Hartkäse oder Crostini mit Hühnerleber.

Am besten entfaltet der Castello di Cacchiano Chianti Cuvée Ipsus 2015 sein Aromenspektrum, wenn er auf 16-18°C serviert wird. Am Beginn empfiehlt sich ein Dekantieren, um die Aromen noch besser zur Geltung zu bringen.