Der Barolo DOC von Roberto Sarotto ist ein Wein von beeindruckender Tiefe und Eleganz, hergestellt aus der Rebsorte Nebbiolo, die als Königin der piemontesischen Trauben gilt. Obwohl kein spezifischer Jahrgang angegeben ist, bleibt der Stil klassisch: Nach traditionellen Methoden vinifiziert, reift der Wein meist mehrere Jahre in großen Eichenfässern, was ihm seine charakteristische Struktur, Komplexität und lange Lagerfähigkeit verleiht. Die Trauben stammen ausschließlich aus ausgesuchten Lagen rund um das malerische Städtchen Barolo. Hier sorgt das kontinentale Klima mit heißen Sommern und kühlen Nächten in Kombination mit kalkhaltigen Mergelböden dafür, dass der Nebbiolo sein ganzes Potential entfalten kann: Intensive Aromen nach reifen Kirschen, Veilchen, Leder und Trüffel, getragen von einer festen, aber reifen Tanninstruktur und einer gut eingebundenen Säure.
Das Piemont ist eine der renommiertesten Weinregionen Italiens, stolz auf seine jahrhundertealte Weinbautradition. Insbesondere der Barolo, oft als „Wein der Könige“ bezeichnet, hat Weltruhm erlangt. Die kalk- und lehmhaltigen Böden wie auch das Wechselspiel von Nebel und Sonne schaffen einzigartige Voraussetzungen für komplexe, langlebige Rotweine. In den sanften Hügeln des Langhe-Gebiets befinden sich viele kleine Parzellen, die, je nach Mikroklima, dem Wein unterschiedlichste Nuancen verleihen.
Barolo von Roberto Sarotto ist ein perfekter Begleiter zu reichen Fleischgerichten, wie Schmorbraten vom Rind, Ossobuco oder Wild, aber auch zu traditionellen piemontesischen Gerichten wie Tajarin mit Trüffeln oder Brasato al Barolo. Auch reifer Hartkäse wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino gewinnt durch diesen Wein eine neue Dimension.
Für das beste Genusserlebnis empfehle ich, den Barolo mindestens eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren und bei 16-18°C zu servieren. So entfalten sich die feinen Aromen am schönsten und die Tannine werden angenehm weich.
