Viniou-Bewertungen
Der Barolo DOC 2015 von Roberto Sarotto ist ein Paradebeispiel für die große Kunst piemontesischer Rotweinkultur. Der Wein wird zu 100 % aus der Nebbiolo-Traube gekeltert, die für ihre Komplexität und Langlebigkeit bekannt ist. Der Jahrgang 2015 war klimatisch günstig, was den Trauben eine optimale Reife und kräftige Aromen bescherte. Die Weinberge rund um Barolo liegen auf kalkhaltigen Mergel- und Tonböden, die mit fossilen Muschelschichten durchzogen sind und dem Wein seine typische mineralische Eleganz verleihen. Nach der Lese wird der Wein traditionell vinifiziert, mit einer langen Maischegärung und anschließendem Ausbau in großen Holzfässern, was ihm zusätzlich Finesse und Reifepotenzial verleiht.
Das Piemont, im Nordwesten Italiens gelegen, gehört zu den prestigeträchtigsten Weinregionen der Welt. Das kontinentale Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten fördert die langsame Reifung der Nebbiolo-Traube und sorgt für komplexe, facettenreiche Weine. Die nebelverhangenen Hügel – daher auch der Name "Nebbiolo" – bieten ideale Bedingungen für den anspruchsvollen Anbau. Historisch betrachtet war Barolo einst ein süßer Wein, hat sich aber im Laufe des 19. Jahrhunderts zum trockenen, majestätischen Rotwein gewandelt, der international Beachtung findet.
Barolo ist ein charakterstarker, tanninreicher Wein, der anspruchsvolle Speisen verlangt. Hervorragend harmoniert er mit klassischen piemontesischen Gerichten wie Brasato al Barolo (Schmorbraten in Barolo-Wein), Trüffelgerichten oder reifen Hartkäsesorten wie Grana Padano. Auch zu Wildgerichten, Pilzrisotto oder kräftigen Rinderschmorgerichten ist er eine exquisite Wahl.
Für den optimalen Genuss solltest du diesen Barolo einige Stunden vor dem Trinken dekantieren, damit sich seine Aromenvielfalt voll entfalten kann. Serviere ihn idealerweise bei einer Temperatur von 16-18°C, um seine Struktur und Eleganz am besten zur Geltung kommen zu lassen.
