Der Barolo DOC 2020 von Roberto Sarotto ist ein exzellenter Rotwein aus dem Piemont, hergestellt aus der Rebsorte Nebbiolo, die als eine der edelsten Trauben Italiens gilt. Das Jahr 2020 hat mit seinen günstigen Wetterbedingungen einen besonders ausgewogenen Jahrgang hervorgebracht. Bei der Vinifizierung dieses Weins kommen traditionelle Techniken zum Einsatz, darunter eine verlängerte Maischegärung und der Ausbau in großen Eichenfässern, wodurch die Tannine harmonisch eingebunden werden und der Barolo seine typische Komplexität entwickelt. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Granatrot. In der Nase entfaltet er die charakteristischen Aromen von reifen Kirschen, getrockneten Rosen, Veilchen und feinen Gewürznoten wie Teer und Lakritz. Am Gaumen überzeugt er durch seine kraftvolle Struktur, feine Würze und einen langen, eleganten Abgang.
Das Piemont, im Nordwesten Italiens gelegen, ist berühmt für seine hügeligen Landschaften und den Nebel, der vor allem im Herbst über den Weinbergen liegt. Die Böden bestehen hier vorwiegend aus Mergel, Ton und Kalk, was der Nebbiolo-Traube ihre herausragende Finesse und Komplexität verleiht. Das Klima ist kontinental geprägt – mit kalten Wintern und warmen, sonnigen Sommern –, was eine langsame und vollständige Reifung der Trauben ermöglicht und so für ausdrucksstarke und langlebige Weine sorgt. Das Piemont ist zudem eine der ältesten und renommiertesten Weinregionen Italiens; der Barolo gilt als „Wein der Könige“ und steht international für höchste Qualität.
Zu einem feinen Barolo wie dem von Roberto Sarotto passen besonders gut traditionelle piemontesische Gerichte. Wildgerichte, wie zum Beispiel ein Rehrücken mit Steinpilzen, oder geschmorte Rinderbäckchen entfalten gemeinsam mit diesem Wein ihre ganze Pracht. Trüffelgerichte, etwa Tagliolini al Tartufo, sowie gereifter Hartkäse wie Castelmagno sind ebenfalls hervorragende Begleiter.
Um die Aromenvielfalt und das Tanninprofil optimal zu erleben, empfehle ich, den Barolo bei 16-18°C in großen bauchigen Gläsern zu servieren und ihn gegebenenfalls eine Stunde zu karaffieren. So zeigt sich dieser große Wein von seiner besten Seite.
