Weine Nicht spezifiziert Ricossa - Passimiento

Der Ricossa Cuvée Passimiento aus dem Piemont präsentiert sich als italienischer Rotwein mit moderner Handschrift. Da kein genauer Jahrgang angegeben ist und die Cuvée-Angabe „Passimiento“ nicht direkt auf bestimmte Rebsorten verweist, steht hier vor allem die Stilistik des Weins im Vordergrund. Die Bezeichnung „Passimiento“ lässt darauf schließen, dass ein Teil der Trauben nach der Ernte leicht angetrocknet wird – eine Technik, die in Italien genutzt wird, um den Weinen ein besonders konzentriertes Aroma, mehr Fülle und eine weiche, runde Struktur zu verleihen. Solche Weine zeichnen sich oft durch intensive Aromen von reifen dunklen Früchten, getrockneten Pflaumen, Kirschen und manchmal Feigen oder Schokolade aus, unterstützt von weichen Gerbstoffen und deutlicher Fruchtsüße, auch im trockenen Stil.

Das Piemont gilt als eine der renommiertesten Weinregionen Italiens. Die Weinberge erstrecken sich sanft über Hügel, die von wechselnden Böden aus Kalk, Mergel und Lehm geprägt werden. Das kontinentale Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für eine langsame Reifung der Trauben und damit für ausgeprägte Aromen und Struktur in den Weinen. Die Region bringt einige der bekanntesten italienischen Weine hervor, insbesondere durch Innovationen und moderne Interpretationen traditioneller Techniken wie das Passimiento-Verfahren.

Als vielseitiger, gehaltvoller Rotwein empfiehlt sich der Ricossa Cuvée Passimiento besonders als Begleiter zu deftigen Gerichten. Er harmoniert vorzüglich mit italienischen Speisen wie Ossobuco, Pasta al ragù, Lasagne oder gereiftem Hartkäse aus der Region, beispielsweise einem würzigen Grana Padano oder Pecorino. Auch zu deftigen Fleischgerichten vom Grill oder zu Wild macht sich diese Cuvée ausgezeichnet.

Für den vollen Genuss empfiehlt es sich, den Wein bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C zu servieren. So können sich die konzentrierten Fruchtaromen, die typische Wärme und die geschmeidigen Tannine am schönsten entfalten. Vor dem Genuss sollte der Wein idealerweise einige Minuten atmen dürfen.