Viniou-Bewertungen
Der Salice Salentino Riserva 2010 von Vecchia Torre ist ein klassischer Rotwein aus der renommierten DOC-Region im Süden Apuliens. Die Cuvée verbindet vor allem die autochthone Rebsorte Negroamaro mit kleineren Anteilen Malvasia Nera, was dem Wein seine charakteristische Tiefe und aromatische Fülle verleiht. Die Riserva weist einen Ausbau von mindestens zwei Jahren auf, davon mindestens sechs Monate im Holzfass, was zu einer bemerkenswerten Komplexität geführt hat. In der Nase dominieren reife dunkle Beerenfrüchte, getrocknete Pflaumen, Würznoten von Tabak und Leder sowie ein Hauch von Vanille. Am Gaumen präsentiert sich der 2010er Jahrgang rund und geschmeidig, mit gut eingebundenen Tanninen, einer lebendigen Säure und einem langen, balsamischen Abgang.
Das Weinbaugebiet Salice Salentino erstreckt sich im Landesinneren der Halbinsel Salento in Apulien, nahe der Adria und des Ionischen Meeres. Das mediterrane Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern lässt die Trauben optimal ausreifen. Die nährstoffarmen, kalkhaltigen Lehmböden verleihen den Weinen Struktur und Mineralität. Die Weinbautradition dieser Region reicht bis in die Antike zurück, und die DOC Salice Salentino steht heute international für authentische, charaktervolle Rotweine mit mediterranem Flair.
Zu diesem kräftigen, komplexen Rotwein passen hervorragend gehaltvolle Speisen der apulischen Küche. Besonders empfehlenswert sind Lammgerichte aus dem Ofen, geschmortes Kaninchen, Orecchiette mit Wildschweinragout oder reife Hartkäse wie Pecorino. Auch ein Rinderschmorbraten oder auberginenbasierte Gerichte harmonieren sehr gut. Wer den regionalen Bezug aufgreifen möchte, serviert ihn idealerweise zu traditionellen Spezialitäten wie „Brasciola“ (gefüllte Rouladen in Tomatensauce).
Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt es sich, den Salice Salentino Riserva 2010 bei 16-18°C zu servieren. Eine kurze Belüftung in der Karaffe ist ratsam, damit der Wein seine ganze aromatische Tiefe zeigen kann.
