Der Paolicelli 2024 ist ein trockener Rotwein aus den sonnenverwöhnten Regionen Apuliens im Süden Italiens. Typisch für diese Gegend dominieren autochthone Rebsorten wie Primitivo und Negroamaro die Weinlandschaft. Schon in der Jugend zeigt dieser Jahrgang dank des warmen Klimas intensive Fruchtaromen von reifen Kirschen, roten Beeren und einer feinen Würze. Die Vinifikation erfolgt meist temperaturkontrolliert im Edelstahltank, wodurch die Frische und Frucht betont werden. Der Wein besitzt eine samtige, aber kräftige Struktur, mit angenehmen Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die ihm eine schöne Trinkfreude verleiht und typisch für moderne apulische Rotweine ist.
Apulien erstreckt sich entlang des Absatzes vom italienischen Stiefel und ist bekannt für sein mediterranes Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden Wintern. In Kombination mit teils kalkhaltigen, teils lehmigen Böden entstehen hier kraftvolle und zugleich geschmeidige Weine. Bereits seit der Antike wird in dieser vielseitigen Region Weinbau betrieben, was die tiefe Verwurzelung in der lokalen Kultur unterstreicht. Die Winzerinnen und Winzer Apuliens verstehen es, traditionelle Stärken mit moderner Kellertechnik zu verbinden und so authentische, charaktervolle Weine zu schaffen.
Für den Paolicelli 2024 empfehlen sich regionale Gerichte wie Orecchiette mit Ragù aus Lammfleisch, gegrillte Salsiccia oder auch eine klassische Melanzane alla Parmigiana. Auch zu würzigen Hartkäsen wie Pecorino oder leicht gereiftem Caciocavallo ist er ein idealer Begleiter. Wer es internationaler mag, sollte ihn unbedingt zu deftigen Fleischgerichten oder einem würzigen Linseneintopf probieren, da sein Profil wunderbar zu kräftigen Speisen passt.
Servieren Sie diesen Rotwein am besten leicht gekühlt bei 16-18°C, um seine Frucht und innere Frische optimal zur Geltung zu bringen. Lassen Sie ihm gegebenenfalls ein wenig Luft zum Atmen, sodass sich die Aromen voll entfalten können. Im jugendlichen Stadium lohnt es sich, den Wein innerhalb der nächsten 2 bis 3 Jahre zu genießen.
